我的前半生，我的德兴菜馆——“鱼”你邂逅。

霞姐

味道

清蒸

菜馆

道菜

豆鼓

德兴

店里

红烧

做法

就是

忙完了，闲着也是闲着，趁菜馆还能经营的最后几天，写一篇专门做鱼的文字。

其实，我们店的主要菜系就是鱼，各种冰鲜海鱼，记得之前我传过很多张的，刚才划拉了半天，也就找了这几张，由于占内存，很多都被我删掉了。

这是一条鲫鱼，一斤八两重，也是我们今晚自己吃的，由于太大，我又想吃辣的，于是前半截是清蒸，我没拍，后半截我自己吃，剁椒蒸的，我一直都喜欢剁椒的味道，够辣够咸，颜色也漂亮。

豆鼓蒸多宝鱼，罗总最爱吃的菜，配料有阳江豆鼓，红米椒，姜葱蒜末，加一起剁碎，然后倒入滚烫的油，再然后均匀的敷在鱼背上，下蒸锅大火蒸10分钟左右，起锅撒入葱花即可。

红线鱼，冰鲜的一种，销量很好，正常的做法就是番茄焖，姜葱红烧，普宁豆酱清蒸，还有香煎，我这里上传的就是清蒸。新鲜的红线鱼吃出来的感觉是肉质很嫩，很滑，不新鲜的就另当别论了，单闻味道就没胃口了。

这是一条桂花鱼，最简单，也是最原汁原味的做法，清蒸，起锅后浇上滚烫的油，再倒入美味的蒸鱼生抽，记住，一定是要活的刚宰杀的，才能吃出最鲜，最嫩的味道。

老虎斑的一种，青斑，自我感觉味道一般般，造价还高，很少卖，但是也会卖，看心情而言。

豆鼓蒸鱼头，前篇美篇有传过，我很想换掉这张图片的，可是找不到第二张，将就一下了。

介绍一下这道菜，味道很不错，也是原汁原味，阳江豆鼓，姜葱蒜末，还有小米椒剁碎，加入少量的油和生粉，然后与斩好的鱼头均匀的拌在一起，上蒸锅，十分钟左右搞定。想要知道真正的味道，就得自己尝试，我说的不算，当然，吃过我店里这道菜的基本都知道。

五柳松子鱼，自我感觉，是我们店里切的最难看的一道菜，不敢嫌弃他们的刀功，我还没这本事切，😁但是不影响味道，酸酸甜甜，深得孩子们和广东人的喜欢。

马鲛鱼，很多人叫它鲅鱼。

肉质很硬，但是很有嚼劲，正常做法，香煎的最多，其次就是红烧或豆鼓蒸。

红烧泥鳅。小时候最喜欢吃我妈妈做的这道菜，加上满满的辣椒，配着薄络馍，那叫一个美。但是自从自己开菜馆后，这道菜我就不吃了，包括黄鳝和白膳，滑滑的，黏黏的，摸起来心里都不舒服。最重要的是，再也吃不到妈妈的味道了，所以我就再也不吃了。

清蒸福寿鱼，也叫罗非鱼，这种鱼在广东很普遍，味道一般般，店里卖的也少，我们主打还是各种冰鲜鱼。

豆鼓蒸金鲳鱼，我们店里很普通的一道菜，而且销量不错。做法有清蒸，有红烧，还有以下的焖番茄。

这就是一条用番茄焖的金鲳鱼，本地人最喜欢。

鼓汁盘龙鳝，简单点说就是河鳗，造价也高，现在的市场价一斤拿货最少都要65块，一条最少都要有1.5斤左右。至于味道嘛，我不吃，所以我也描述不出来。

韭菜花炒土尤，也就是晒干的墨鱼。这道菜我喜欢，我自己就能轻轻松松的干掉一盘子，孩子们也都喜欢，尤其是用来煲粥，每次最少都要放四五个，不然也吃不爽。

清蒸金鲳鱼，前面有介绍过，做法大同小异。

金汤墨鱼，好看也好吃，就是成本太高，没有坚持下来。

豆鼓蒸黄骨鱼，各地也是叫法不同，最常见的做法就是干锅，没有拍过，所以也没照片做版。

椒盐鱿鱼，很好的下酒菜，但是也需要功夫，里面要有蛋黄，也要有酥炸粉，还要有生粉，具体我就不介绍了，其实都很简单，最重要的是掌握火候。

剁椒鱼头，光看颜色，就能唤起客人的食欲了。

香煎金鲤，用来喝酒或者送粥，再美不过了。

清蒸多宝鱼，很普通的一道菜。只要掌握好蒸鱼的火候和时间，除了生抽，就算什么也不放，味道也是美美哒，当然，前提一定是要活的，刚宰杀的新鲜鱼。

潮汕叫法，鱼脐，之前我也不懂，后来就问他们，其实是有象形的，就像人类的肚脐眼好吧，说的大家肯定没胃口了。😁这是一道典型的潮汕美味，鱼肉做馅，加入剁碎的虾米，香菇，还是鱼肉做皮，包裹起来。

这就是煮了汤的鱼脐。

好吃的不得了。

西蓝花炒鱿鱼。

上传一张我自己看美篇做的日本豆腐蒸虾。

很费劲，也没人家做的漂亮，但是我看着还行，也一样不影响味道，算是自夸吧。😁

最后是已经被打了烙印的我的德兴菜馆。

很快就要拆迁了，新的店面还没找到，我尽力吧，尽自己最大的能力不改行，就像大哥经常跟我说的一句话，有些东西不是钱的事，是一种传承，是一种信仰，是一种骨子里与生俱来的东西，比如乡情，比如感情，比如亲情，也比如你们知道我们店要拆了以后，对我们店里菜的一份眷恋与不舍之情。

生活还是要继续的，没有理由每天都唉声叹气，黑口黑面的对吧。过去的终究是过去了，展望明天，给未来留下一份最美的记忆。此刻，我是笑着跟大家说再见的，但愿未来，我们会在新的德兴菜馆再次遇见，那时的我，依然笑意盈盈，等待你们的到来。

“鱼”你邂逅，与你邂逅，我的前半生，我的德兴菜馆。