<h3>原料：猪皮，桂皮，八角，花椒，尖椒，白胡椒</h3> <h3>将肉片洗干净</h3> <h3>放入锅内，等水开后煮5分钟</h3> <h3>用筷子插肉皮，能插透后，捞出锅。不要一次全捞出，防止冷却后无法切碎。</h3> <h3>用刀刮掉肉皮上的大油，两边都刮一下</h3> <h3>将肉皮切成小块，备用</h3> <h3>将切好的皮块放入锅内，按照一碗皮三碗水的标准加水煮</h3> <h3>加入桂皮，花椒等调料</h3> <h3>大约煮1小时30分钟</h3> <h3>将煮好的汤倒出备用</h3> <h3>剩下的皮块和大料倒掉，不再用了</h3> <h3>在肉汤中加少量盐，放置等待</h3> <h3>喜欢吃带颜色的，可以在肉汤中加点生抽或老抽</h3> <h3>未加色的成品</h3> <h3>加色的成品</h3> <h3>切成块，以备食用时使用</h3> <h3>切成薄块，烹调后，可以食用了。切记不得加热水或直接用热油泼皮冻。</h3>