浅浅家墨鱼怎么炖。

浅浅

浅浅家的墨鱼来自我身后的这片海。宁波舟山，是东海墨鱼。第一次带邓棋去舟山，她问我为什么现实还是黄色的，当时我只能说风大，把沙子吹起来了，现在才知道这里的海水一年四季都是黄的，风浪大，所以海水里面的氧气足，小海鲜和微生物多，这里就成了全国墨鱼最好的产地。因为姨妈的婆家在这，她能给我全舟山最好品质的墨鱼，我又是十足的吃货，所以卖墨鱼这个行当我也就坚持了6年了。

我的墨鱼包装上你可以看到墨鱼xiang这三个字，这是江浙一带的特殊叫法，也叫做老舟山味。

万物都有时节，大自然都给你算好了的，想要吃天然的东西，就得顺着时间。所以浅浅家墨鱼只有每年的冬季一季。

自然生长的墨鱼，鲜活捕捞，人工解剖，保证了浅浅家墨鱼的鲜而不腻。

经过渔民晒制而成，9成干，无任何添加。

晒制好的墨鱼干，肉质紧实，肥厚饱满。

贵有贵的道理，市场里面死虾和活虾的价格一样的道理，死墨鱼做不出这个色泽。

为什么我一直强调我家墨鱼是纯淡干，不加盐。

首先教您挑墨鱼，墨鱼一般是越大越好，因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的，肉一般比较厚。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。

【鉴别】墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，霜薄而均匀的为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。 1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。 2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。

墨鱼选好了，在吃的头一天晚上直接清水浸泡就可以了，这是我准备冬至进补的墨鱼，因为全淡干，不含盐分，所以这么大一只才一斤多一点。问我墨鱼几斤一只的是因为被盐腌制的墨鱼忽悠了。（和老司机说要他选只丑点的，他说这是他选的最丑的。今天一早收到一个新顾客的反馈，说买的和我拍的一样，所有图片均为我的实拍，因为我懒，手机没有美图，又懒得拍照，所以基本就是那几张照片在打转转）

清水泡一个晚上后。

泡的过程中没有换过水，泡过的水微微黄色。是不是有鲜墨鱼的感觉。

除了墨鱼骨还有墨鱼嘴巴，和脚上的吸盘除掉，其它的都可以入肚。

赚了一粒大珍珠，因为都是7.8年的野生墨鱼。深海补捞，直接船上晒干的，渔民出海一次一两个月，只有夏天大太阳才可以晒得干。所以浅浅家墨鱼，一年只有年底这两个月的，所以很多朋友都是直接买一年的，当然一年买几件的他除了自己吃，肯定还会送礼啦。

肉质肥厚，鲜味才能锁住。

切好后，一斤多的墨鱼比五斤多的鸡看上去更大盆。

放点姜，把鸡油炒出来。

再放墨鱼进去炒（某个猪一样的队友说他忘记拍图片了，这是闺蜜刚刚在煮的图片）这样是为了让墨鱼更鲜，更脆。

　　墨鱼干肉味咸平，养血滋阴、益胃通气，鸡肉性温、味甘，益气，补精，添髓。二者合味，鲜香润泽，滋阴驱寒、气血双补。

每次炖墨鱼，整层楼都是香的，邻居们闻到香味就会说，李丹家又在炖墨鱼吃了。

冬至变成墨鱼节了？墨鱼为天然野生海产品，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。

按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经之功效。老少咸宜，孕妈，产后不久的妈妈你确定要错过这一年只有一季的墨鱼。

可以直接当海苔吃的紫菜，也一样有货的。

炒好后放水，水要没过墨鱼和鸡，就直接可以炖了。一个资深吃货绝对不会用高压锅，尤其是电高压锅炖汤的。我用的是安利的金锅，因为它够大。老司机说最好吃的是我在市场买的26块钱的铁锅，那也是我家的当家锅子。记住不要盖锅盖哦，这样才香，出锅的时候放盐更健康。

收到墨鱼的亲密封放冰箱冷冻保鲜哦。

一年即将过去，无论此刻的你是懊恼时光蹉跎

还是踌躇满志，准备大展心中宏图

我们确定无疑的是，

「健康」 与 「养生」

一定是你在新年追求的生活方式

过新年了，买点（高品质）墨鱼

让新的一年在滋补中开始

给自己，给家人，一个好的犒赏。 礼品袋装，送礼更显档次哦。

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