<h3> 冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。在我们北方都有吃饺子的习俗，我们当地有一句顺口溜:冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。嘿，你可别说，冬至吃饺子，还真有一个历史典故。</h3> <h3> 东汉时期，医圣张仲景弃官还乡，开设医堂，为老百姓治病。在他返乡途中，正值冬季，看见白河两岸乡亲面黄肌瘦，不少人的耳朵都冻烂了。</h3> <h3> 他便让他的弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天他把羊肉和一些驱寒的药材放在锅里熬煮，然后将羊肉和药材捞出来切碎，用面包成耳朵形状的＂娇耳＂。</h3> <h3> 煮熟后，分给乡亲们每人两个＂娇耳＂，一大碗肉汤。人们吃了＂娇耳＂，喝了＂祛寒汤＂，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也慢慢好起来了。后人学着＂娇耳＂的样子，包成馅，就是现在的饺子了。</h3> <h3> 我们山东人主要以面食为主食，水饺也是人们的最爱。天寒地冻的冬日，一家人围坐在一起，有洗菜的，有和面的，有擀皮的，有包饺子的，其乐融融。</h3> <h3> 听着窗外寒风呼呼地刮着，看着屋内窗玻璃上蒙上了厚厚的气水，吃着刚出锅热气腾腾的饺子，幸福感倍增。</h3> <h3> 我们山东的饺子个大皮薄馅多，如同我们山东人的性情粗广豪放厚实一样。要说个大，要数胶东的饺子个大。大馅的鲅鱼水饺、韭菜虾仁水饺、韭菜鱿鱼水饺，那叫一个鲜美，是韭菜与海鲜的完美结合。</h3> <h3> 冬天包肉馅饺子要数白菜猪肉水饺最普遍，也最好吃。白菜是冬季时令蔬菜，营养价值高，水分大，价格便宜。</h3> <h3> 肉馅要用刀切或刀剁的好吃，用绞肉机将肉的纤维拉扯断，破坏了肉的纤维，影响口感。</h3> <h1 style="text-align: center; ">碧绿翡翠水饺</h1> <h3><br></h3><h3>文字/快乐老家</h3><h3>拍摄/快乐老家</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">谢谢欣赏</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><div><br></div><div style="text-align: center; ">——END——</div>