<h3>图、文原创</h3><h3>拍摄:凯哥</h3> <h3> 秋天的味道逐渐消散，冬天己踩着厚厚的落叶走来。今天是冬至，俗语云“冬至大如年”，又有“有么冬至夜，无么冻一夜”的说法，这两句谚语的意思就是说冬至日祭祖比年末祭祖还要来得重要。而蹄髈也是祭祀祭祖的一道必不可少的，它寓意着吉祥和如意呢！</h3> <h3> 人们对冬至非常重视，更有冬至补一补，一年精气足的盛传说法。冬至传统节气，是进补的好时节，冬至这一天饮食风俗有吃水饺、汤圆、吃蹄髈、喝羊肉汤等等。</h3> <h3> 进了家的门，闻着家的味道，舒心！还有，还有，就是炖蹄髈的香味朝你迎接过来，厨房里正小火慢炖着蹄髈呢，这味道，哎呀，身子就软了，骨头也酥了，腿也不听使唤，哪儿也走不动了……</h3> <h3> 诱人的蹄髈，那股冰糖混合肉味的香味，会不会吸引你的羡慕与口水渍渍，当开锅准备食用这一锅冬至最补最贴膘的一顿美餐时，家人围坐，更是家人在冬夜团聚的一种心意之菜，慢火酥炖的蹄髈混合着冰糖的光泽，特色香气甜甜的糖水温暖着家人的身体，家常美味，就是简单的别人无法去理解，家常味是路人无法理解的，只有吃到才是最好。</h3> <h3> 红烧蹄髈</h3><h3><br></h3><h3> 是以蹄髈（北方叫肘子，分为前后蹄髈，前蹄肉多，后蹄骨大，以前蹄为好）为主要材料制作的一道菜品，是地地道道的民间传统名菜，肉嫩烂，口感好，油而不腻，送给肉食者的伙伴们，肥瘦相当入囗即比哦~</h3> <h3>主料</h3><h3>蹄髈</h3><h3><br></h3><h3>调料</h3><h3>生姜</h3><h3>香叶</h3><h3>八角</h3><h3>桂皮</h3><h3>酱油</h3><h3>冰糖</h3><h3>盐</h3><h3>料酒</h3><h3>葱</h3><h3>花椒</h3><h3><br></h3> <h3>1.将蹄髈修成火腿形，刮净皮上猪毛和污垢。</h3> <h3>2.汤锅加热水，下蹄髈、放几片姜、料酒，淹没蹄髈，大火烧至断生，捞去浮沫，继续煮透。</h3> <h3>3.锅置旺火上，倒入花生油至八成热时，下蹄髈炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油。</h3> <p>4.留余油，用冰糖炒出稍微变黄的时候，把蹄髈放进去翻炒上色。</p> <h3>5.加辅料进去之后倒热水开始继续炖，注意一定要加烧开的热水！！！不要加冷水！</h3> <h3>6.大火把水烧开后转温火煨烂，二个小时直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。再大火收汤至汤浓后将蹄髈装盘即可。</h3> <h3> 酱香蹄髈</h3><h3><br></h3><h3> 买回来后，清理干净，并浸入齿汁酱料，酱制一天一夜，成就了卤汁深、卤汁渗、卤至深。低热量富含胶原蛋白的蹄髈，很受女性的欢迎，软软糯糯，入口即化，蹄髈的劲道和肉质的鲜香完美结合，唇齿留香。呈现在你的面前是油亮色美之貌，食指大动了吧~</h3> <h3> 蹄髈，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，食疗的佳品！</h3> <h3>欢迎来访交流</h3>