走进樟村：细叙樟村酒文化

凯悦

兰陵美酒郁金香，

玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客，

不知何处是他乡！

一首诗人酒仙李白的诗，把我们带入酒的话题。

酒，作为一种特殊饮品，早在古时就已融入了人们的生活当中，在中国传统文化中占据着独特的地位。在几千年的文明历史中，几乎渗透到社会的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和推动作用。老家樟村，在深厚文化底蕴的同时，还蕴藏着一种独特的地方酒文化，樟村人热情好客，也爱喝酒，婚嫁迎娶，寿辰生诞，建房乔迁，好友相聚等等喜庆日子，都离不开酒。

人逢喜事；喝，高兴！

人有疲劳；喝，解乏！

人有忧郁；喝，解愁！

浊酒一壶喜相逢，人生往事笑谈中。

　　 樟村人喝酒，喝出了酒量，有史以来，酒的销量，在全县乡村中名列前茅，据当地老人回忆，解放前戏台洲有木竹水运码头时，由于商贸客人多，老街、东港街、光酒店就有十几家。现代以来由于外出打工创业人员多难以统计，可在上世纪计划经济的七八十年代，时商业系统还没解体，工业生活用品归供销社经营，酒属于奢侈物品，市场上鲜有瓶装高档酒，大多都是坛储散装的低档酒，用半斤、一斤的竹筒器皿量衡出售，记得印象最深是一种叫‘分外香’的散装酒，0.80/斤，价格便宜，酒度一般。深受广大农民朋友欢迎，销量很快，但也还是由国家统一调配，由乡合作(社)商店独家经营，据当时县商业局有关准确数据记载，樟村一个乡的销售数额每每超过毗邻西城、宏村两地的销售量，可谓名不虚传。

樟村人喝酒，喝出了风度，自古以来，人杰地灵，才子辈出。杨氏先祖，家传美德。后裔子孙，事业有为。各展才艺，驰骋四方。

樟村人喝酒，喝出了创意，有独特的酒文化，杯小乾坤大，壶中日月长。特别是与酒相关的互动—划拳，更是别具一格，另有一番韵味，充满着浓浓的乡土气息，怎么划拳？那些拳类，那些划拳术语，那些规则，人多人少怎么互动？划拳中的礼节等等。令人流连往返，令人回味无穷。

划拳游戏　

划拳也叫酒令，又叫豁拳、猜拳、拇战，是一个从古至今一直活跃在民间酒桌上的经典助兴取乐互动游戏，最早的记载是出现在名著《七侠五义》中，起源于汉代。即饮酒时两人同时伸出手指合并各说一个数， 谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输的人喝酒。由于它增添酒兴，烘托喜庆，是一种民间的酒令。其技巧性颇强，诚信度高，输者口服心服痛饮，同时给玩者留有神机斗智的余地，因玩到极致有时还会大声喊叫，又易让人兴奋，极富竞争和挑战性。所以风屝至今，掐指一算距今流传已有千儿百年了。而将其作为中华民族的酒文化之一来看，划拳绝对是其中最重要的一根立柱。但以前人们思想旷野，豪放，划拳语言粗鲁，喊声震天地的现象屡见不鲜，现随着人们素质文化的提升，那种伸胳膊撸袖子，喊声震天的划拳的陋习已经不登大雅之堂了，显得比较文明，虽然我们不提倡划拳，但是划拳的历史以及现代诸多与之有关的互动小游戏和划拳当中表现出来的沉着，冷静，眼光，记忆，心算，毅力和风格，还是值得我们学习和借鉴。今天让我们共同晒一晒老家独特的酒文化，分享美酒划拳带来的喜庆和乐趣。

划拳规则

划拳时，每次两人对决，两人同时出拳，同时猜两人数字之和，猜对的获胜，输的一方喝酒。

出拳的规则：“拳拳不离大拇指”，就是说你出拳时除了零以外，不岀手指(我们樟村人有时也叫‘让手拳’，即谦让之意)每拳都必须有大拇指出来参与，从1——5的数都必须是大拇指和其它手指的组合，不能没有大拇指，这叫规律并显得礼貌。就象我们常用微信点赞(强)的表情一样，例如常规是出一：伸(大拇指)；二：伸(大拇指和中指)；三：伸(大拇指、食指、中指)；四：伸(大拇指、中指、无名指、小指)；、五：出(全部手掌)。见上图。

臭拳罚一杯：什么叫“臭拳”？就比如你喊“八仙过海”但你的手上只出来一或二，和对方出到最大五伸出全部指头，相加也只是六到七，不可能达到八，也就是说你喊八那你手上至少要出三以上的数才可能成为八；同样相反的是你喊三或四时，你却伸出五个手指，那样就爆数了，类似这样的出拳都是“臭拳”‘野拳’樟村喝酒划拳人更俗鄙视的称为‘屎拳’大大不受欢迎。

高拳不喊五：因为五是一个中间数，无论你怎么出都不会失误，不会出现“臭拳”，这样造成有些人专门喊五，如此便失去了水准和韵味，所以取消喊五的权利，谁喊算输，更加增添了划拳的难度和要求。

划拳口诀

划拳口诀很多，甚至不同的地区都有自己的方言划拳口诀，但是一般情况下，口诀的第一个字或第一个字的谐音就代表一个数字。下面给大家推荐介绍樟村几个比较经典既文明礼貌又有长彩涵义的划拳口诀术语：(从一到十)

一心要敬、二马高升‘或哥俩好’、三星高照或‘三状元’、四季发财、五景魁首、六六大顺、七子团郎或‘七个巧(桥)’、八仙漂海、九在手戓九长久、十全齐美或满堂红；但也有些人喝酒划拳到兴致上，嫌麻烦拖音，直接一个、二个、三个…按数字呼叫。

划拳拳类

划拳拳类很多，有的简单，有的复杂，真佩服先人的智慧和想象力，在樟村拳类当中，有正拳、七面、九面、三面、加一半、加二半，正三七、七面斤求两、斤求两反双单等等。在这些拳类当中，正拳较为普遍，也比较易学，到外地也能融合当地习俗，而其他的就比较有难度，带有一点地方特色的复杂性，如七面：正拳排在第三，划七面原理是正拳猜对时还有加三，加二加一，减三，减二，减一等回旋程序，然后才正。加为大，减为次，正为末，按数字大小顺序分胜负。九面为加四，减四，正。三面为加二，减二，正。加一半则是在正拳猜对基础上还要加一个半，划这拳有点难度，要时刻保持清醒头脑，要心算迅速，喊数快捷，因划这拳时还会拟定罚酒规则，划对忘喊，罚！同子乱喊，罚！喊错岀错，罚！，不喊半，罚！一连串的惩罚酒就让输者够难受，另外其他拳都各有千秋，难度不一，有些是难上加难，比如斤求两，要按原十六两一斤拆合现十两一斤，打个比方：喊一六二五，即原来一两等于现在的六钱二厘五，拆合公式：老秤16两X新秤0.625两=老秤1.00两。反双单则在这基础上又进了一步，可谓难上加难。最后有一种叫所谓的‘老鼠拳’这种拳鲜有人划，他只适合老年好酒好拳者喝到一半清醒一半醉时，耗时搞说、学、逗、唱时划的，俩位划拳者先唱以一只老鼠为形象编的歌词：‘一只呀老鼠一呀一个头，两只眼睛在在呀在前头，四只脚爪乒乒乓乓走，一条尾巴在呀在背后’唱完这四句，然后俩人异口同声喊叫：全福寿、福寿全六呀、八呀，这种气氛虽很滑稽和搞笑，但消磨时光，年轻人往往没那个耐心。

划拳互动

酒桌上参与人员不一，如何保证酒桌上客人都有机会参加互动，樟村人有独特方式：一人喝酒不算，只能叫独酌独饮，俩人为单挑，三人可赶赢家或赶输家，注：(赶输家是落井下石做法，不宜提倡)，四人可四划四担(四人划拳一人喝酒)，五人四划一歇(输者间歇)，六人可六归一(划三拳，换对手)， 七人七归一(输者间歇)，满桌八人则称打都围，即每人都参与，每人和每人都有划拳磋商、相互交手的机会，另外还有抢五马、破关、点将等等互动方式，难以一一尽叙。

划拳技巧

一、直接猜法心算：这个需要玩几局后，通过观察了解对方的习惯。因为很多人都有一个习惯就是喜欢经常出一个数字，比如3，成了习惯，樟村人戏讥为老保‘保守意思’。这就留下破绽给对方提供了赢拳的机会，自己必输无疑，因为对手抓住你这弱点，他就可以根据自己的意图喊拳岀指，这样就增大了赢的几率。

二、快慢结合法：在双方有节奏地喊拳时，突然高声加进几句快节奏的喊拳，兵贵神速，一来调动一下气氛，二来争取主动，打乱对手思路，第三对手被冷不丁一加快就会露出破绽，会不由自主地跟上你的节奏乱跟拳，或暴露弱点或出习惯性的拳路。切记要高声有气势地喊，创造引导的效果。不要怕快了要先出拳，划拳有规矩：慢了抓住对方也不算，所以你尽管抢出。第一轮没有沾上便宜，可以再恢复慢拍节奏，然后再突然发动第二波攻势。

三、抓拳：是瞬间即可抓住对手克敌制胜的最高层次的拳法。这是一种全力出击型的战法，技巧学问很多，归纳起来可以称做：“四快一慢法”。我也曾看过一些划拳高手们写的：划拳技巧、划拳秘籍之类的文章，但大多数人可能有很多实践经验，但在理论方面还是停留在直接猜拳的级次，很少有人达到间接猜拳的理论认识，但这里简述的是更高一层“四快一慢”的抓拳大法，当然这些都是纸上谈兵，夸夸其谈。开句玩笑：要想学会拳，学好拳，则多实践，如是土豪，可经常做东，邀请会划拳，拳好的酒友磋商，多多实践，提升自己的划拳水平，在朋友面前又体面风光，如此美事，何乐而不为？

讲究礼貌

不管划拳还是饮酒，都要讲究礼貌，尤其是酒喝到六七成时，神志不清，感觉错乱，往往会有一些行为不雅的举动，所以提倡文明饮酒尤为重要。饮酒礼仪体现了对饮酒客人相互之间的尊重。也给自己在客人面前留下美好的形象。主人，客人都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人不要乱插，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的和年长客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，有一句典语‘浅茶满酒’就是这意思，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。

一张示图解输赢

这是一张划拳示意图：我们且把左边称为左君，右边称为右君，左君出了两个指头，喊五。右君出了一个大姆指，喊三。甲、乙相加三个指头，以下用正、三、七拳(正拳、七面、三面简称)去释解输赢：划正拳应该是右君赢，左君输。因为左君喊的数比指头多岀两个，右君喊数、指数同等。如果是七面拳则是左君赢，因为他喊五，比指头多两个数。如果是三面，也是左君赢，达到三面加二最高限数。如果划加一半拳则左、右君任何一方喊四半就赢。划拳更多的是注重实践锻炼，纸上谈兵，夸夸其谈的口头理论永远不能提升水平，有一句古话：教的笛子吹不响，也许就是这个道理。

酒不醉人人自醉

啤酒不是酒，半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。这是无事者给一些酒后失态者写的一首打油诗，虽很形象，但有点夸大，喝一斤的人少，能喝斤半的更屈指可数。但也说不准天外有天，真有这等汉子。吾等是弍两的料，与之比，是小巫见大巫，可笑。酒确实是一种兴奋剂，能给人壮胆、给人勇气，也能给喜庆增加气氛，少而饮之对身体也有好处，但也不排除极少数人酒后失去理智出现的不雅的举止行为，甚至鋌而走险酗酒斗殴做岀违法的事情，毁坏自己的名声，影响他人的生活。水能载舟能覆舟，“成也萧何，败也萧何”都是饮酒惹的祸。不禁想起当年看过大诗人李白与酒的一段故事：盛唐时期，春日长安宫内牡丹盛开 ，唐明皇与杨贵妃在御花园欣赏 。面对名花美人，这个风流天子就觉得应该有好诗助兴 。于是降旨召 “翰林供奉” 李白入侍。承旨太监到了李白寓所，不见李白 ，就到大街上寻找 。适过一酒肆 ，便听到酒肆内有人高歌 ，进去一看 ，果然是李白 。太监喝道 ：“翰林供奉李白听旨 ！”周围的人吓得全部跪下了 ，不想李白正喝到兴头上 ，便醉眼惺忪的说到 ：“无醉欲眠君且去！” 。弄的太监哭笑不得 ，连忙叫随从，把李白连推带架地弄到车上 ，直接送进牡丹园 。

唐明皇一看 ，李白醉的人事不省 ，就传旨御膳房做了一碗 “醒酒汤” ，皇上亲自用嘴吹凉了 ，一勺一勺地喂他，等到李白酒醒来 ，吓得匍匐在地连连叩头 ，口称死罪，皇上说到 ：“面对名花、贵妃 ，请李翰林写几首诗 ，以祝雅兴 。朕不怪罪。李白领旨 ，略略思忖 ，就文不加点 ，凭借酒劲，一挥而就 ，写成 有名的《清平调三首》 ：

其一：

云想衣裳花想容，

春风拂槛露华浓。

若非群玉山头见，

会向瑶台月下逢。

其二：

一枝红艳露凝香，

云雨巫山枉断肠。

借问汉宫谁得似，

可怜飞燕倚新妆。

其三：

名花倾国两相欢，

长得君王带笑看。

解释春风无限恨，

沉香亭北倚阑干。

那时候 ，最流行的音乐是 “清、平、侧” 三种 ，但是大多数人觉得 “侧调” 不太好听，所以李白只写了 清平两调 。皇上一时兴起 ，召梨园子弟 ，按谱歌唱 。李隆基亲自吹玉箫和之 。这件事成为一段美谈 。

这三首诗 ，把贵妃杨玉环高兴的不得了 ，天天拿出来欣赏 。李白在皇上心中的分量就更大了 。不想 “乐极生悲” ，官场复杂，右丞相杨国忠 、大太监高力士 ，记恨前期脱靴，磨墨之仇，(这亊还另外有一故事)，就故意歪曲诗句 ，背后陷害李白 。

却说玄宗天子心下实是爱重李白，只为宫中内斗不甚相得，所以渐疏了些儿。李白心知肚明，不想让皇上为难，所屡次乞归，去过那种远离官场，游荡山水的平民生活，天子数次挽留李白无回心转意，见李白去意已决，天子作罢，乃向李白道：“卿雅志高蹈，许卿暂回，不日再来圣召。但卿有大功于朕，岂可白手还山？卿有所需，朕当上一一给卿。”李白奏道：“臣一无所需，但得杖头有钱，日沽一醉足矣。”天子乃赐金牌一面，牌上御书：“敕赐李白为天下无忧学士，逍遥落托秀才，逢坊吃酒，遇库支钱，府给千贯，县给五百贯。文武官员军民人等，有失敬者，以违诏论。虽然这位满腹经伦的大才子落到这般结局，可是大唐明君最后还是给了这位酒仙宽阔的喝酒空间，也留下一代才子、酒仙这段风流佳话延传至今。

文后随笔

2017年即将过去，新春佳节又将来临，时逢盛世，国太民安，普天同庆。外地游子，打工创业人士、将陆续返乡，探亲，亲人团聚，好友相逢，各种喜庆酒筵聚会接踵而至，短短春节假期，人们融入又是酒的氛围，尽管人们对酒的评价贬褒不一，但毕竟这项与人们生活息息相关的优秀酒文化，伴随人们的喜、怒、哀、乐一代一代相传，只要人们提高正确认识，适而可止，充分利用她的魅力和优越性，她终将是一朵璀璨之花，在中华文化的大花园里，根深叶茂，竞相绽放。樟村也将以他独特的地方乡俗和酒文化，一展风采，欢迎外地朋友来樟村游玩，来樟村会友，来樟村看灯，来樟村喝酒，来樟村划拳，一见高低，不见不散！

此文纯系娱乐而作，笔者酒力不胜，划拳更渣，如有不妥之处，还望各位雅正，谢谢！

许开乐2017年12月于广州