什么季节喝什么茶，怎么喝茶

张小曼

茶为国饮，在全世界，凡提到中国肯定要提到的一样东西就是茶。茶不仅是一种饮料，更是一种养生手段。传说神农日尝百毒，结果毒性发作，倒在地上。这时候刚好身边有一棵小树，叶子散发着清香，于是他就吃了几片叶子，结果毒性就解了。这个小树就是茶树。所以自古就有"茶解百毒"之说。

茶是我们日常喝得最多的养生饮品，但你知道吗？茶有寒热之分，喝茶要讲究体质。体质不同，适宜的茶也不同。

　　有个朋友，特别喜欢喝茶，退休以后有时间了，尤其是他看了很多茶可以养生的书以后，更是饮水必有茶。可是喝了一段时间，不但没有其他茶友身体健康神清气爽的感觉，反而经常不舒服。这是什么原因呢？

难道是自己的体质不适合喝茶？原来，他最喜欢喝的茶是龙井，而且口味很重，泡得非常浓。龙井是绿茶，这种茶都是寒性的，如果老是喝绿茶浓茶，尤其对老年人来说，会伤脾，伤胃，脾胃伤了自然会生湿。

那么，怎样喝茶才健康呢？

一是要分季节：春夏两季，可以喝一点绿茶和乌龙茶铁观音白茶，能起到清热解暑的作用。秋冬季节则适合喝一点红茶金骏眉，熟普，或者武夷岩茶，这些茶是温热性质的，可以起到驱寒的作用。

二是要分时间：清晨喝一杯淡淡的绿茶或福鼎白茶，醒脑清心；上午喝铁观音，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙茶大红袍普洱或者煮上一杯老白茶，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。

三是要分年龄：尤其是老年人，红茶、岩茶，普洱茶可以适当多喝一点，绿茶要少喝一点，尤其是过于浓烈的茶。

四是要冲泡有法：洗茶最多15秒。"现在人喝茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。"我们在实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。

如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过5秒。绿茶和白茶，最好不要洗。"但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。"

按照书本或者茶艺师推荐的比例冲泡最好，老年人可适当淡一些，尤其是新茶寒性更强，因为茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多。

所以新茶虽香，但只宜轻品，不宜畅饮。在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。"不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。"

五是保存得法：茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒。

容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。

这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。

六是饮用适量：每天12克最适合。对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分34次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

七是冷热要适当：随着功夫茶的流行，人们喝茶"越来越烫了"，这是非常不对的。"人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。"