🍅西红柿炖牛肉

Penny🍄

之前Penny很喜欢吃西红柿炖牛腩，后来觉得牛腩太肥了，每次炖出来一锅油，实在太太太腻！现在改良成炖牛肉，非常好吃。好东西我不能吃独食，来跟大家分享下做法🤗

1.选肉：一定要选这种带有点肥的雪花牛肉，炖出来有一点点油，很香，却又不腻。如果用很瘦的牛肉的话，炖出来一点都不香，很柴，不好吃。

2.牛肉切块，麻将大小。

3.泡水半小时到一小时，中间换两次水，不怕浪费水的可以一直把水开着。这个步骤主要是把牛肉里的血水泡出来，又能保持牛肉里的水分。这样可以省去焯水的步骤，同时焯水会影响牛肉口感，使牛肉丧失水分。

4.西红柿烫热水剥皮，然后随便切块，反正最后都变成番茄汤了。

5. 准备个高压锅，把切好的番茄放进去，垫底。

6.切好泡好的牛肉沥干水，尽量把水份挤一下。

7. 准备好葱姜蒜和花椒八角

8. 热锅倒一点点油，花椒炒香。

9.牛肉下锅，煸炒一下，然后放葱姜蒜八角再翻一下，至牛肉变色，然后倒入事先准备好的高压锅。

10. 然后加入两勺料酒，一勺生抽，一勺鸡汤，一勺盐，一点点黑胡椒。不要用老抽，会破话西红柿汤的颜色，千万不要放水，我们就是要把牛肉和西红柿的水分炖出来，到时候炖出来的汤，原汁原味。

然后切点土豆啊，胡萝卜啊啥的放进去，我今天用的小土豆。

11.然后盖子，上汽后中大火炖十五分钟。

12.十五分钟后，放气，开盖再大火炖五分钟收汁。然后就可以盛碗里吃啦！

最后记得放点香菜🤗