记忆里的油榨坊

痒痒草

拍摄地点:湖南省会同县朗江乡枫木村老油榨

拍摄时间:2017年冬

摄影:张镭，刘飞跃

文字:杨春蓉

小时候一年一度的榨油之事是必不可少的。母亲的娘家在朗江，在我的记忆里，立冬以后，乡亲们拾掇完“拔萝卜拔葱铲白菜窖地瓜”之类的农活后，便集中精力榨茶油。

　　每到此时，夜以继日挑灯夜战连轴转，每家每户就像过节一样热闹，成了大人小孩盼望的一件美事。

　　说起榨油这项农活，不是一般人都能胜任的，参与者是在村里精挑细选的棒劳力，组成一个十多个人的专门班子:两个焙笪掌勺的，一个烧火的，二个包扎油茶饼的，几个撞锤的，一个上楔子的，一个伺油的。

尤其是掌勺的，必须有掌握火候的高超技巧，不然炒糊了，少出油不说，压出的油口感和成色也不好。

榨油班子组建好后，大家围着一个大石碾子热火朝天的拉碾，将碾槽里炒香的茶籽磨碎，碾成粉。

　　再在旁边找一个避风的地方支上大铁锅蒸茶粉。

　　紧挨铁锅旁支一个油垛:类似磨盘底座，上面放一个圆形的周边带很多孔的大铁圈，把蒸好的粉，用稻草扎好，放在铁圈里，乘热赤脚踏上去反复踩，踩紧踩实。

蒸熟的油茶粉要踩成饼，也是不容易的，脚像踩在火上一般。

　冒着热气的油饼搬上了木床，整齐地挤挤挨挨的立垛着，木床与油垛间垫上若干木楔分两排，一排胀紧则另一排松掉，再胀再松。

撞锤一般有1百多斤，撞歪麻烦就大了。带头师傅得很有经验，喊着号子，带领大伙儿在场内有节奏的奔跑与停顿。

打楔榨油时要榨榨停停，让油慢慢流出，什么时候用多大力都有讲究，急不得。

听说朗江的油榨房又开榨了，我欣喜地前往探访。

　　一座古香古色的榨油坊，高而空旷，由土墙、杉木和黑瓦片简单搭盖而成。

　　潮黑的泥地上，一架巨大的油榨床横卧当中，这油榨床是用一棵大树掏空的，它被岁月加深了颜色，又被茶油浸润得温润。

榨床朝上的正面被凿出一道凹槽，里边堆放着许多四四方方的长木桩，和几个一头被削尖的木楔子。

那些陌生而又古老的榨油往事，都是在张“床”上发生的。

地上还放着一堆圆溜溜的铁圈，房梁上悬着一根巨大的油锤，用粗大的麻绳牵引着；墙边有一座烧柴的大土灶，是用来蒸茶麸的。

　　男人们个个精壮，就是都上了年纪。他们有的赤着脚，衣着单薄简单，挽起的裤管露出鼓鼓的肌肉，显得很有力气。

油榨里上满铁箍油饼，插入硬木，师傅们准备榨油了。

　　在最前头，一位花白头发的的老汉和领头汉子抱着油撞头掌握方向；吊着的长油撞中间两边，各站立有三个人，后面二个管住撞尾。

　　他们先退后几步，然后领头的汉子大喊一声，抱着油撞头急速往前冲，趁着惯性，后面的汉子紧跟其后。

　　当油撞头撞上硬木时，汉子们整齐低沉的吐气声和响亮的撞击声，一瞬间同时爆发出来，地动山摇，震撼人心。

　 那粗犷的动作，潇洒的身影，浑厚高亢的榨油号子，像是从遥远的地方穿透层层阻隔而来，有一种震撼的力量。

　　“嗨—嘭—，嗨—嘭—”在这两种声音里，硬木把铁箍油饼挤得越来越紧，黏稠发亮、香味诱人的茶油就从稻草间涔涔地流到油榨下的大木盆里。

　　工人的撕裂的吆喝声与撞击木楔子的激烈声形成了强烈的对比，如果说在电力机械的时代里，这是血肉与草木的对决，那么此时，已然是生命与生命的歌唱。

　　我远远地站着，目瞪口呆。

　　一次次的撞击犹如暮鼓晨钟与新时代的机械化格格不入

　　是怎样的坚守，怎样的契而不舍，让老油匠们年年开榨，但廉颇已然垂垂老去，这种上几辈人的记忆是以商业表演还是产业化的形式延续下去，不得而知。

　　六十多岁的油榨坊主佘氏兄弟对此却很平静，只要还能开得动榨就榨下去，他们不会轻易舍弃前辈们传下来的传统技艺。

　木榨油坊这种实用而独特的传统手工艺，散发着浓厚的地域文化内涵。今天种类繁多的机榨油、色拉油、调和油等，却怎么也吃不出古老的木榨香油的味道来。

如今，趁着照不下地的冬阳，下午的时间一晃而过，我带着传承的心离开了油坊，离开了朗江。而整个会同，仍是平静的生活，不为谁的到来，不因谁的到来，而显得激动，或不安，失去散淡的平衡。