面条菜，叶似面条，故名。
黄淮流域之民，有食其嫩株之习。
以蒸食为主，可凉拌、热炒、做汤、拌馅，还可做汤面的配菜……风味颇佳 麦田几种野菜，荠菜有名，面条菜好吃、花美。5年前，春来皆周末踏青采食，荠菜、灰条、麦瓶草，苜蓿、槐花、扫帚苗，榆钱、柳叶、马齿苋，香椿、椿芽、马兰头，白蒿、苦菜、蒲公英，水芹、薄荷、车前草，“人汗”至今未知名……桃槐之月食野菜，天天有吃不买菜。跑题了，说正题！ 面条菜，生麦田；中草药，经归肝。
清香滑，美口感！惟可惜，节令短：
随麦拔节长势速，出苔成杈不可食。
要想尝鲜，快趁早！
(顺带辑录几款菜谱供友们参考) 【菜谱】面条菜清汤面
一锅快熟的白汤面，下进择洗净的面条菜，盖锅盖焖一会儿。盛碗，就着蒜泥，或一段腌酸的老萝卜。
超赞，爽口！简单，却有道不尽的好 面条菜清汤面，以前小时候常见的老吃法，这也许是面条菜之称的另一来源。特点：清香原味不用油。通常，宽面就蒜泥，细面葱花汁(醋、酱油泡葱花)
现在嘛可炒点葱花，就点“老干妈”…… 【菜谱】面条菜肉丝面
①用酱油、盐把肉丝炒好，盛出
②姜末炒香放西红柿，炒出红油
③加开水煮3分钟，煮出西红柿味
④下入面条，倒入炒好的肉丝
⑤面条快熟时下入洗净的面条菜
⑥半分钟即可。盛面，开吃
这是清汤面的浍面款，很好吃的呵。 【菜谱】凉拌面条菜
①择洗面条菜，焯水后浸凉挤干
②加入捣碎的酒鬼花生：麻辣香
③醋、盐、生抽、香油、蒜泥调汁
④倒入调味汁拌匀，装盘。开吃 与豆腐干、粉丝、芝麻盐、水煮黄豆、花生、葱头……等等，缀上红椒、胡萝卜丝等，可调出多种多样的凉拌菜
（图：炝拌面条菜） 【菜谱】面条菜拼菊花
①择洗面条菜，焯后浸凉水，捞出挤水
②菊花放淡盐水中泡10分钟捞出洗净
③面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀
④菊花放在盘子周围，面条菜放在菊花中间，用胡萝卜片围边点缀 【小贴士】：
①焯水时放点盐和油，可使菜色更绿
②若再用模具或小碗造型扣于盘中，可与大厨比美（图：面条菜拌豆干） 【菜谱】粉蒸面条菜
①择洗面条菜，控水
②拌食油：以保菜叶鲜色，营养不散失，蒸熟不结团
③拌面粉：菜叶表面均匀附有面粉即可
④水开上屉：大火蒸，5分钟即熟，取出抖散，盛碗或盛盘 ⑤蘸料：蒜泥、盐、香油、熟芝麻拌匀
⑥拌入粉蒸菜中，或沾蘸料食用
似乎，已闻见了那清香、蒜香…… 【菜谱】肉炒粉蒸面条菜
①锅中倒油，下五花肉丝煸熟
②加青红椒丝炒匀,加生抽,盐,蚝油
③炒香后加粉蒸面条菜翻炒匀即可
在家里，一般是炒放凉了的(剩下的)。很香的噢，但掩了其本身的清香 【小贴士】：
粉蒸菜也叫蒸菜、拌菜、苦累、拨烂子……几乎可用各种时蔬来做：荠菜、灰条、扫帚苗，白蒿、苜蓿、麦瓶草，榆钱、柳叶、洋槐花（景观槐的花和公路边的不能吃），苦菜、茼蒿、蒲公英，芹菜、豆角、红薯秧，土豆、萝卜、马齿苋……好吃当属洋槐花，万荣的五花肉拌菜更是香而不腻、别具风味 【菜谱】面条菜饺子
①面粉加凉水和成面团，饧20分钟
②依次将葱、姜、五花肉切细丁
③放入料酒、酱油、甜面酱调匀 ④切碎摘洗净的面条菜，加盐抓匀
⑤肉馅中放入碎面条菜、花生油、胡椒粉、味精、香油，调匀 ⑥饧好的面搓长条，切剂子，擀成面皮，放上肉馅包成饺子
⑦水开后下入饺子，三滚即熟
⑧盛盘，开吃！——真的很好吃！ 【小贴士】
有了馅，就可有很多种吃法：包子、烧卖、水煎包、馄饨、馅饼、菜合子…… 写着说着馋虫就来了，好想吃一碗。
什么，你还不认识面条菜？
下面让我们来认认它 【名称】面条菜
【学名】麦瓶草(Silene conoidea L.)
【科属】石竹科，麦瓶草属
【分布】广布欧、亚、非，为麦田常见杂草，常生于麦苗间与田埂地头。我国主要分布于黄河和长江流域各省区：西北、华北及苏、云、鄂等省。 【别名】大米罐、灯笼草，梅花瓶、香炉草，米瓦罐、麦瓶草，面条棵、面条菜，净瓶、甜甜菜，瓢咀、广皮菜，红不英、麦黄菜，灯笼泡、油瓶菜，瓶罐花、野菠菜，麦石榴、胡炳菜，兔子头、羊蹄棵……好有诗意啊，大赞先民 一年生草本。被腺毛，茎直立，叉状枝。叶对生，披针形。聚伞花序顶生，花两性，花萼合生，花瓣五平出，粉红色。蒴果宝瓶状，细脉30，内有种子多数似小米。故有“净瓶”、“梅花瓶”、“麦瓶草”、“香炉草”等称谓。 幼苗：百姓俗称面条菜，用广而成通称，可当蔬菜食用。在其长成小树样的枝杈之前，均属嫩株，可食用。
成苗：就是学名的麦瓶草。中药材，可用来治病，但不可当蔬菜食用。
（图：友家自种的面条菜，约1平米） 【药用价值】
全草及嫩茎叶入药，春、夏季采收，洗净，晒干。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。 【性状】全草被腺毛，长20-60cm。主根白色，细长，略木质。茎中部以上分枝较多。叶对生，基生叶略呈匙形，茎生叶披针形或矩圆形，基部阔，稍抱茎，具毛茸，叶长5-8cm，宽5-10mm。聚伞花序顶生或腋生，花紫色或粉红色，花期4-5月，果期5-6月。蒴果卵形，具宿萼。种子多数，有疣状突起。气微，味淡。叶粉末黄绿色。 【性味】甘；微苦；性凉
【归经】心；肝经
【功能主治】养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调
《陕西中草药》："止血，调经活血。治鼻衄，吐血，月经不调。"内服：煎汤，3～5钱；或浸酒。 【复方】摘录《中药大辞典》
①治痨伤吐血：
麦瓶草一两，红枣五钱。合醪糟煮服。
②治妇女干血痨，有内热骨蒸者：
麦瓶草一至三两，炖子母鸡吃。
③治吐血后体弱不能复原者：
麦瓶草一至二两。炖杀口肉吃。
（选方出《重庆草药》）
（图：老乡自种面条菜，约2分地） 【小贴士】
①面条菜，除田埂地头好找到外，常混在麦苗中，不注意很难发现其身姿。
②麦田，除了面条菜、地菜外，还有一种叫王不留的，幼苗与面条菜相似。大家在田间挖野菜时，请注意分辨。
③王不留，中药材，主催乳。可以吃，但不太好吃。 后记
由于使用除草剂，买种子，几年下来，地里野菜已干干净净……再也回不到过去的田景，城镇附近的大田，已很难见到纯野生的面条菜和地菜了。要想采到纯野生的，要到较偏远的村庄。因此很多人已开始自己种植，菜市卖的已多是人工种植的了，估计以后逐渐会成为一种应季蔬菜。