东区市场监督管理局领导到银江中心学校督查食品卫生安全工作

行者秋果

　　2017年12月14日，东区市场监督管理局陈琳、诸永成两位同志到我校进行食品卫生安全督查。

首先，两位同志详尽听取了总务主任刘兴关于我校食品安全的制度规范、食品操作流程以及学校食堂日常安全督查情况；随后两位同志在刘主任的培同下查看了食堂情况。

1、食品留样：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样份量、留样时间、留样人员、审核人员等。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

此次检查，指出有的留样份量不足。

2、 采购索证登记： 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

检查中发现采购登记比较齐全，但还应做得更详细。

3.从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

此次检查，我校未发现问题。

4、食用油 根据《食品安全法》第二十八条 禁止生产经营下列食品：（九）无标签的预包装食品；

检查中未发现使用无标签的食用油，未发现有标签但不符合要求，只能显示销售单位的信息，无生产厂家的信息：如生产厂家、地址，生产日期，保质期等内容；无产品检验报告。

5、 食品添加剂 根据《餐饮服务食品安全操作规范》第三十一条 食品添加剂的使用要求

（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

食品产业人员 根据《食品安全法》第三十四条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

我校食品从业人员全部体检上岗，从业人员健康证明都没过期。

6、 餐具消毒 根据《餐饮服务食品安全操作规范》第三十二条 餐用具清洗消毒保洁要求（一）餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。（八）盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

本次检查，我校未存在问题。

总之，本次检查对我校食堂提出宝贵建议，要求食品柜架应用专用的塑料食品诸物箱并分类标识，要求食堂操作人员和管理员熟记食品留样份量不低于100克，留样时间不少于48小时；提出监控视频开放时间和“明厨亮灶，敬请监督”的标注，本次检查肯定了我校食品卫生工作取得的成绩:环境整洁，管理规范。我们相信借助这次检查，我校的食品卫生安全工作会更上一层楼，师生的食品安全会得到更加全面的保障升级。