黄隆顺菜谱与兴国山歌

文杏馆

清光绪二十七年（1901年），“黄隆顺饭庄”在兴国县城首开，一代一代苦心经营，使“黄隆顺”老字号饭庄在同行中出类拨萃，誉传四方。

1929年4月，毛泽东带领红四军第三纵队的一个排，从井冈山来到兴国县城。当时毛泽东住在兴国县城的“潋江书院”。他看到县城的店铺都关了门，有的还被国民党政府贴了封条。毛泽东深知这是民众受了敌人的反动宣传和敌人强行所为。那时，“黄隆顺饭庄”的老板娘、黄九华的母亲梅春凤的胞弟梅春官已参加了红军，红军家属哪有不开店门迎接红军之理？于是，“黄隆顺饭庄”率先打开店门，贴出了“欢迎红军光临”的标语。

“黄隆顺饭庄”的行动引起了毛泽东的关注，经调查才知道这个饭庄是红军家属开办的，也就到“黄隆顺饭庄”搭伙食。

后来有朱德、黄公略、陈毅等人来到兴国，也随同毛泽东在“黄隆顺饭庄”用餐。于是，“黄隆顺饭庄”曾一度成为革命领导人的专用食堂。使黄老板不能忘怀的是，每次吃完饭，毛泽东就在本子上记下账，到了一定时间付清饭钱，从不拖欠。

1930年3月，毛泽东第二次来到兴国，那时在兴国的陈奇涵、肖华、肖芳全等人，在“黄隆顺饭庄”用兴国名菜“米粉鱼”宴请了他。走进餐厅，见桌上有一个颇大的蒸笼，里面是萝卜、芋头，面上摆着鱼片，香气扑鼻而来，使人食欲大增。随之又端上四碟小菜，毛泽东一看，即兴命名为“四星望月”。以后，“黄隆顺饭庄”的伙计们以此为荣，并不断更新花样，使“四星望月”列入“中国名菜谱”。

1933年11月间，毛泽东率领中央工农民主政府检查团，风尘仆仆再次来到兴国。他没忘记“黄隆顺饭庄”，仍在那里搭伙食。这次毛泽东还是住在“潋江书院”东厢房。当地民众得知毛泽东这次是来搞社会调查时，又纷纷沓至而来，向毛泽东反映情况。“黄隆顺饭庄”的生意再次红火。老板高兴地贴出了一副对联：

打帮革命四季兴隆，

拥护红军一帆风顺。

1949年8月，兴国解放，“黄隆顺饭庄”第一家鸣放鞭炮，打开店门迎接解放军。此后有杨尚奎、肖鹏、黄波等领导回到兴国，也到“黄隆顺饭庄”用餐，重叙旧情。党的十一届三中全会的春风吹绿了大江南北。1980年黄九华一家从下放的农村回城了，年已69岁的梅春凤萌发了开餐馆重操旧业的念头，在汽车站一侧租了间只有21平方米的平房办起了路边小吃。她没有打出“黄隆顺饭庄”的招牌，而是竖起了新颖的命名“品禄园”的牌子。

1990年，黄九华放弃了21平方米的路边小吃店，办起了名噪一时的“品禄园”大宾馆，装有电梯、中央空调等豪华设施，固定资产达千余万元。但他没有忘记毛泽东多次光顾过的“黄隆顺饭庄”。为纪念这具有革命意义的饭庄，黄九华在宾馆大餐厅的门楣上挂上了“黄隆顺饭庄”五个烫金的大字，让毛泽东为革命亲临的饭庄永远辉煌。

兴国山歌中情歌居首，数量最多，运用最广，有以歌抒情，以歌寄情，以歌赞情，以歌逗情，以歌思情等。兴国山歌是产生爱情的媒体，大山是溶汇爱情的摇篮，只要有情就有歌，也因唱歌才知情。他们用山歌形式来表达爱慕之情；用山歌来探询对方的情况；用对唱来考验对方的智慧。

兴国山歌中的情歌，是兴国山歌的精华。它如带露的山茶一样清新；它象喷涌的泉水一样清纯，它似醇香的美酒一样醉人……其形象生动的比兴，丰富的想象，炽热的情感，浓郁的生活气息，优美的意境，堪称美妙绝伦，可以毫不夸张地说，它是空前绝后的艺术。

兴国山歌中的情歌多采取比兴手法，借景生情托物言志。上句兴起，下句点题，大多是随口而出的七言四句体情歌，即谣唱体山歌。

客家男子的豪爽，勇猛，闯荡江湖而又不失柔情!

采用比兴手法，诠释择偶标准:不重外表，重本质。

形象生动的比兴，浓郁的生活气息。

关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。悠哉悠哉，辗转反侧。

客家山歌，简简单单二十八个字，形象生动，一个面对意中人，却忐忑不安，不敢表白的男子呼之欲出。

颇有点巜关睢》遗风。

作为异性间交往的媒介，是兴国山歌一项十分重要的功用。美妙生动的山歌，比暗送秋波更能传递爱恋，比甜言蜜语更有柔情。歌青年男女从相识到定情，往往需要一定过程。

这两首山歌，歌出了青年男子对爱的憧憬。

思情：青年男女心有所爱，便会将思想之情、苦恋之情由衷表达。

兴国山歌中的情歌，其性“火”。火辣辣的歌，火辣辣的情，令人咋舌，令人敬佩。

这一字字，一句句，如烈火燃烧，火山喷发； 这是情绪的升华，这是感情的白热化，这是爱情的宣言书。

你看脱口而出，多么坦率，多么简单，没有迂回宛转，也不含隐修饰!

你看滚烫的语言，赤裸的表白，不加任何修饰，没有一点矫情揉态，极真的情感随歌而出。这种情歌文人墨客即便“拈断数茎须”怕也推敲不出来，因为这是生命意识的自然流露，这是兴国客家人赤裸的爱心，出自肺腑之言。

逗情：有人说爱情有三分诗意三分疯狂三分幻想，再加三分激情。兴国青年客家男女用山歌相互挑逗，心迹在搞搞笑笑中表白，情感在你唱我和中增进，性欲在调戏中增浓。

这两首情歌巧借比喻，有声有色地唱出了男女之“大礼”，灵与肉，情与欲，渗透其间，又不伤大雅。

兴国山歌中的情歌，其性“裸”。它一毫不修饰，一毫不隐瞒，一毫不扭捏，它披肝沥胆、襟怀坦白，万斛情感，全盘表出，一泻无余。谈情说爱是天生之事，也是件难事，难就难在心中有爱，不知怎样来传达；难就难在心中有情，不知怎样来诉说；难就难在相互倾慕，却不好意思捅开那层窗纸。

兴国山歌中的情歌，其性“野”。野得大胆泼辣，野得百无禁忌，野得让世人心惊眼热。从“野歌”可看到兴国人对爱情，对自由的不羁追求的精神。

情歌起源于人类的性本能，情歌是性意识的一种外化形式，是人的性压抑、性欲求的某种自然发泄，兴国山歌中的情歌也毫不例外。连最为隐秘的“性事”也能大大方方唱出来

大龄男女的苦楚，也成了自我调侃，多么乐观!

菜谱用山歌形式表达，真是别开生面!

子曰:食色，性也。诚哉斯言，诚哉斯言!

十七首山歌，或展现食材的特点，或体现菜肴的口味，或表现菜肴的效力……

借助男女之情奇妙感受，运用通感手法，菜谱宣传效果立马显现。