徽韵幽香

劲松

时光荏苒，岁月蹉跎。
回想过往，那稚嫩的梦想，跟现在我从事的职业(餐饮业),还真是八杆子打不着边。可笑而又无奈。

地处皖南山区歙县溪头村是我的故乡。交通不便，经济基础差，信息闭塞。原有一大家七口人仅靠父亲木匠手艺活(一天收入1块多),来维持全家人一天的开销，真是杯水车薪。读到初中的我，被迫辍学回家。带着一颗未了的大学梦，背负着农村老传统的观念——成家立业，从此走上了我忙忙碌碌的人生道路。

老天不知是有意，还是无意考验你或是磨练你的毅志。我的头一次创业(养殖业)宣告破产，还被负着一屁股子债。对于一个我家境底子薄来说，就是一个天文数字。当时我的人生跌至底谷。经过这一次的失败，使我懂得某些道理。人生的梦想和渴望，要贴近于现实，一步一个脚印，要可望而又可及。

为了现实和生活所迫，再一次地把我逼向生活的浪尖。我草草地又踏上了第二次创业之路——餐饮业。经过二十多年的打拼，现在虽有一点点的成就。但内心还是有一点点空落落的。于是我又从记忆的岁月，寻觅尘封已久即熟悉又陌生的墨香，去撰写我未了的心愿，来告慰我那内心空虚的灵魂；去探觅那还未曾凋谢青春之花，得于延续和升华。

于是乎，我把二十几年倾注心血而较有徽韵的几道菜肴，通过网络结交网友与之分享。

一道好的菜品，倾注了一名厨师的爱、对这份职业的执着和心血。但这还不够，没有附之于文化，就好像一个人没有灵魂一样。他的人生就不会发光，他的生命也不可能得以延续。

徽州一品锅
此菜的契入点在于李白的一首诗“闻说金华波，东连五百滩。他年一携手，摇浆去新安。”(金华波指的是金华火腿。金华火腿推东阳，东阳火腿推歙州。歙州也就是后来的徽州，如今的歙县。在唐朝以前是以‘州、郡’化分相称，到了宋朝，才改为徽州。随着徽商的兴起，徽菜也就日渐触角，慢慢跻身于中国的八大菜系行列。火腿，之前不叫火腿，叫腊腿。相传我们当地有一人在北方做官，从家乡带着腊腿到北方，还随身带着家厨。闲暇之余，客请家宴，用家乡的腊腿款待。或蒸、或煮、或炖、或炒，一盘盘，一碗碗端上餐桌。先闻其味，再睹其色。火红火红地迎面扑来，真叫个垂涎欲滴。席间一人突问，这叫什么菜名。答曰：腊腿曰。何叫腊腿，此名不雅，难蹬大堂之上。你看观其色，红得像火，不如叫“火腿”可否？大家一致拍手叫好。所以火腿由此得名。)。由于李白的这首诗给我的启发，开发自创了一道“徽州一品锅”这道菜肴。此菜不加任何调料，就连食盐也不用。保证了此菜原汁原味。

先给网友们介绍这道菜，之后会给你们落落续续再介绍。谢谢大家分享。

此菜寓意：红红火火，团团圆圆。是世人所追逐的人生梦想。