艾香飘时，舌尖乡愁醉！

夏日香气

艾香四溢的时节，每每说起艾饺艾麦果等艾草点心，总是想起周作人的《故乡的野菜》中提到的黄花艾麦果。“黄花麦果韧结结，关得大门自要吃。半块拿勿出，一块自要吃。”用绍兴乡音念着这首儿歌，一种时光交错之感油然而生。

趁着星期天就在自家乡下的田地里采摘来艾草。艾草有两种,一种是黄花艾,一种是鸡爪艾。黄花艾绿里泛白，比较有韧性，但是园子里不多见，而鸡爪艾颜色比较绿，香味也比较浓郁，园子里随手一大把。所以今天的艾草以鸡爪艾为主。

首次做艾麦果，只是尝试，量少一些，只用了原材料：粳米粉250g，糯米100g，白糖30g。

把艾草洗净，只取叶子，放入沸水中汆一下捞出，换水再次煮，大约二十分钟煮烂，汆艾草的时候不要盖锅盖或加一点小苏打，这样艾草就依然碧绿不会变黄。厨房里弥漫着艾草的淡淡的清香…

把汆熟的艾草用漏水勺沥干水份后切碎备用。

用刀剁切成碎，这样做出来的艾麦果上你可以清楚地看到艾草的纤维，然后混合到粳米粉和糯米粉中，同时也加入白糖。再舀上烧开的热水入面粉，开始和面，随时观察面团的湿度随时加粉，就随看各自的了。

因为偷懒也为了更卫生，用了面包机来和面，也是省时省力，又不会把手弄得面糊糊的，三十分钟后和面成功。

哈，该是这个模具登场了，木质的，是那次游安昌古镇时特意买来的，这回该派用场了啊。

在压制之前一定要在麦果模具中抹点生面粉，不然面团会粘在模具上倒不出来。

取一小面团揿入模具，填满压平。

拿起模具木柄反面敲击，两个印花的艾麦果就轻易地脱落下来，成型了，非常漂亮吧。

填满，敲击…，一盘有模有样的艾麦果就摆在那儿了，感觉自己太能干了😜，花纹也是多古雅啊，好俊俏的玩意儿。

水烧开后，将麦果放入蒸锅，十来分钟后关火，开盖，冷却，出锅。

个人觉得放凉了之后口感更好，微甜，软糯，韧结结的。

怎么样，色泽青翠欲滴，看着有食欲了吧？

吃艾果，喜欢这样简单的做法，不必做成甜的馅咸的馅的艾饺，纯朴的，原始的，那种艾香早已经挑逗起了味蕾。你舔舌头了吗？😀

还有一种配方，这样口感更好，软糯不粘牙，粉的比例是3糯米6粳米1面粉，你也可以试一试，哪个更可口？