舌尖上的潭布——番薯干

下山上人

　　冬日的潭布，大地上弥漫着丰收的气息，以及番薯干的诱惑。一班意志不够坚定的（斯）文人、（色）影友及好事者（吾）相约一趟说走就走的采风（为食）之旅。

　　潭布镇位于广宁县东南部，离县城约20公里，西接南街，北壤江屯，南连排沙，东出四会。其境内土地肥沃，土质疏松，光照充足，秋冬气候干爽，山风强烈。凡此种种，造就了潭布番薯干色泽鲜艳、含糖量高、软硬适中、香韧易入口的独特风味，并被评为“广东省名优小食品”。在省内闻名遐迩，更是竹乡人民的休闲小食及送礼佳品。

　　第一站先到达带下村，沿着潭布中学旁边的村道直入约十公里左右，一路上村民正在挖番薯，晒番薯干，未到目的地已感受到丰收的喜悦。

　　带下河风景优美，石头遍布河中，水潭深可盈丈，是盛夏消暑游泳的好去处。（但对上面的两处题字，不想评论！！！）带下村顺着河道呈弓形分布，加上稻田，形成了一个山间小盆地，再下五公里就到达了四会江林。

　　到达村中时刚好看到一户人家到祠堂添丁还神。村中建筑新旧交错，还保存有几间有人住的舂墙屋，难得一见。对我们的到来，屋主热情款待，土鸡、土猪肉、芥菜等原汁原味。但想不到竟然“偶遇”了三批人（吃货），搞到要里一层外一层站着吃，好不热闹！

　　到村民家中探访，只见家家户户都存有大量番薯。据村民说，新挖出的番薯要露天放几日，等稍微干水再蒸就容易去皮。蒸番薯就要用到白糍篜隔水蒸，既可蒸熟，又可防止被泡烂压烂。蒸熟摊冻后再剥皮，然后放在竹笪上晒，隔日等稍微干身时将其对开切成两份或四份，然后晒成六七成干时就可收成。此时番薯干身段柔软，表面干爽，油润放光，咬下去有一种甜蜜的感觉，令人回味无穷。

　　由于近段时间天气不太好，所以番薯干的产量有限，整个村扫荡过，每人也只买得二、三十斤左右。要等落霜天后才能大量供应，亲们稍安勿躁！

　　离开了带下以后，抵达了第二站——湖塘村。它位于社岗村委的最偏僻处，背靠石马山，有条小路通石马莫坑，但只能步行、单车、摩托车。

　　此处山清水秀，古木参天，古村落保存比较完整。地堂，屋边，天台，瓦坑上也晒满了番薯干。古屋，石路，废校，老树，池塘，野花，牛栏，构成了一幅和谐的山村图画。

　　村民们勤劳的工作。此情此景，对于我们来说是诗情画意，但对于村中留守老人妇女来说，这是生活。当然，这生活带着甜蜜的气息。