油中圣品——茶油诞生记

小马

四堡乡位于连城县西北面，是县内最北的乡村，南邻北团，西接长汀，东部和北部靠清流。省道建文线上，巍峨的 鳌峰山脚下，处于连城、长汀、清流、宁化四县边缘，古有“四县共靠”之意，故而得名“四堡”。

朝霞中的四堡显得格外美丽动人

白云与蓝天在万里晴空中任意玩耍

清澈透明的山泉水滋润着这里的每一寸土地

村中的古树向远道而来的客人摆出热情的双手

山中的野果味道特别甜

油茶籽树俗称山茶、野茶、白花茶，故油茶籽油又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

油茶是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze 学名）为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。 全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。

早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西等省（区），全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。

今年大丰收挂了一树的茶籽

茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

茶籽碾碎的过程

茶油的制作工序很复杂，首先将茶籽碾碎后就成了粉，但这样还是不能榨油，因为据说茶籽含有的茶酚类、茶蛋白对人体有害，但是经过蒸熟后，就不会有了，村里人自然不懂得这种理论，只不过祖祖辈辈都是这么说的，自然也都是这么做。

采用古法把茶籽粉放到饭甑里，然后在炉灶里放入山上砍来的干柴火蒸煮，需要蒸煮一个小时左右。

压榨茶油的机器

每次压榨完成都会对出油孔进行清理

金黄色的茶油已经慢慢流出来了，茶油的香味隔着很远就可以闻到。

茶饼

茶籽油炸出了蜂蜜的既视感，炸的时候有茶籽的香气，油质纯正茶油味十足。

茶油的功效:

茶油味甘、性凉；归大肠经。具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。

茶油的营养价值:

主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

1.单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；

2.不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；

3.富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；

4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；

5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香。