北极岛垂钓（二）

兴安仁强

　　词曰：

一棹春风一叶舟，一纶茧缕一轻钩。花满渚，酒满瓯，万顷波中得自由。

浪花有意千重雪，桃李无言一队春。 一壶酒，一竿纶，世上如侬有几人？

钓鱼如人生，人生似钓鱼，情理是相通的。钓鱼要耐得住寂寞，钓鱼不唯鱼，抛竿不一定有鱼，但是不抛竿一定无鱼。人生也是一样，只要努力了就会有机会，就会有收获。

　　钓竿、鱼线、弯钩、扁舟和这碧水蓝天，绘出一幅绚丽多彩画卷，但钓鱼人却是这点睛一笔。

当你来到阿木尔林业局兴安北极岛，这里生长着很多名贵的冷水鱼，比较出名的有“三花、五罗、十八子”。“三花”便是：鳌花、鳊花、鲒花。“五罗”是：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。“十八子”并不逊于“三花五罗”，也是鱼中珍品。今天，我们一起聊聊其中的“五罗”。

你知道在这里钓什么鱼最过瘾吗？我告诉你，当然是钓哲罗鱼莫属了。

钓哲罗鱼就像吕蒙正诗云：入滩风急浪花飞，手把鱼竿傍钓矶。自是钩头香饵别，此心终待得鱼归。

　　黑龙江北极岛“三花，五罗”的头一罗是哲罗鱼，也叫哲罗鲑。体长，略侧扁，呈圆筒形，头部平扁，吻尖，口裂大，上颌骨明显，上下颌、犁骨和舌上均有向内倾斜的锐齿。鳞极细小，椭圆形，鳞上环片排列极为清晰。哲罗鱼是一种冷水性的淡水食肉鱼，主要栖息于欧亚大陆北纬42度以北水质清澈，水温不超过20℃的淡水河流和湖泊中。在黑龙江上游流域均有发现，哲罗鱼大部分时间生活在水流湍急的溪水中，冬季在较深的水体中越冬，春季向溪流洄游产卵。性凶猛，体型大，身长在1米以上，捕食鱼类及在依水生活的蛙类、鸟类等。哲罗鱼肉味鲜美，为珍贵鱼类。

　　钓哲罗鱼可是一场硬仗，可以取直径为0.5毫米以上的钓线，一线一钩，脑线长30厘米。鱼钩用大型长柄钩。在江边选好点后，在垂钓水域的上游，将拴好钓饵的手线顺流冲放到窝位，并将其固定在插入水中的短竿上，在竿顶拴1个小铃，以便上钩听铃。可以一次多放几根手线，守在一边等鱼上钩。钓饵应用大泥鳅或活白鱼。当有大哲罗鱼上钩时，这就意味着一场激烈的战斗将开始。因为这种凶猛力大的大鱼被钩住后，必然要作猛烈的挣扎，狂奔乱窜。垂钓者对它的力量要有充分的估计和思想准备，因为稍不留神，就可能出现竿折、线断、钩豁或鱼嘴被拉裂的事情。

　　要充分利用绕线轮的拉力和鱼竿的弹性进行拉锯式的角力，常用的溜鱼技巧用于对付哲罗鱼可以应付第一个回合，却难以控制接着而来的第二、第三回合 。拉拉扯扯、收线放线的操作有时可能要进行1个小时，甚至更长的时间，直至将鱼拖到十分疲乏时再将它拖近岸边。这时还要先置备好一把长柄、有两个锋利钩尖的搭钩,在把哲罗鱼拖到离岸不太远时用搭钩钩进鱼的身体，将它硬拖上岸。

　　哲罗鱼为大型经济鱼类，肉质肥厚细嫩，无小刺，较板实，味甚美，适于烧、蒸、煮、熘、熏等。但我喜欢拿它做馅包饺子，味道极其鲜美。

具体做法是：首先将刚钓到的哲罗鱼洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉剁成茸，剁鱼肉的菜板最好用当地红毛柳菜板；其次将少量猪肥膘肉剁成泥，韭菜洗净，切为细粒备用。再将鱼头、鱼骨放入锅中，加入清水，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤，盛出备用。最后鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入香油、精盐、鸡蛋清搅拌，边搅边加入放凉的鱼汤，直至搅拌鱼茸上劲，接下来与韭菜粒拌匀，就可以包饺子了。

此情此景正如一首诗写到：

素衣台案前，巧手赛天工。

雪花纷飞舞，皎月平空现。

清水飘芙蓉，元宝落玉盘。

饕餮世间味，最是此物鲜。

　　老板，上酒！

　　“三花、五罗”的第二罗是发罗鱼，学名三角鲂，属鲤科、鲂鳊亚科、鲂属鱼类。体形略呈长菱形，腹部圆，尾柄宽短。头短，侧扁，头尖尾长，吻短而圆钝，吻长等于或大于眼径。口小，端位，眼较大，位于头侧。法罗鱼其外形特征与鳊花鱼相似，主要区别在于：法罗鱼的上颌与下颌等长，鳊花鱼的上颌稍长于下颌；法罗鱼的腹棱较短，鳊花鱼的腹棱长，由胸鳍基部起至肛门；法罗鱼的头背和背面为灰黑色，侧面为灰色带浅绿色泽，腹面银灰色，各鳍青灰色，鳊花鱼整个身体呈银白色。

　　法罗鱼栖息于流水或静水的水域中下层，喜欢在生有沉水植物的敝水区生活。对水质要求较高，清新的水质、较高的溶氧是其生活的必需条件。法罗鱼属杂食性鱼类，每年初春就游至黑龙江和其支流的沿岸觅食。以水生植物为食，也吃水生昆虫、小鱼、虾和软体动物等。所以钓法罗鱼要选择有水草而且水质清澈的江边为主，荤饵料可以选择蚯蚓或者昆虫，素饵用菜籽饼粉末加面粉兑水成浆糊状，然后用麻油煎成厚1厘米的面饼，除去焦黄外壳后取柔软内仁搓丸装钩， 准备工作完成了，你就等着往回装鱼吧。

　　发罗鱼的肉富含脂肪，同样宜煎宜炖，用发罗鱼吊汤，味美鲜香，如做成酸辣口，是醒酒的好东西。法罗鱼肉厚、骨刺比较少、肉质嫩滑，为淡水鱼类中的珍品，是一种较贵重的经济鱼类。

当你酒过三巡后，我会为你上一道酸辣法罗鱼汤，鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。具体做法是：将法罗鱼去鳞、内脏和腮，洗净，骨肉分离，鱼肉切片；首先锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；然后下入鱼头、鱼骨加适量开水，待汤烧开，放酸菜，泡椒，转中火慢炖熬成酸汤；最后放鱼片，汤开了加盐、香菜、葱花出锅即可。

当你品尝一口，就会发现，汤酸辣的恰到好处，酸菜酥脆可口，鱼片嫩滑鲜香，真是不可多得的人间美味。

干，再来一杯酒！

　　“三花、五罗”的第三罗是雅罗鱼，鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科，当地又称华子鱼，俗称雅卢、白鱼、沙包，体长而侧扁，腹部圆。口端位，口裂倾斜，上、下颌等长，唇薄，无角质缘，无须，眼较大，侧线完全；鳞中等或较小；背鳍始于腹鳍始点的稍后上方。头长小于体长。体背及侧线以上为黑色，腹部银白色，侧线以上鳞的后缘密布灰黑色小点，各鳍均为灰白色。

　　雅罗鱼是杂食性鱼类，主要食水生昆虫及其幼虫。喜栖于河口、及山涧溪流。开江后即成群溯游产卵，繁殖力强，资源较丰富，经济价值较高，被视为淡水鱼类中的佳品，为我国北方主要经济鱼类之一。钓雅罗鱼一定要选择好的钓点，我喜欢在额木尔河入江口钓，这里的水质清新，流速较快，是雅罗鱼最多的地方，钓饵可以选择蚯蚓或其他昆虫，钓竿用5.4米碳素手竿，太短有的地方够不上，太长操作不便，由于挥杆次数多，要选择重量相对轻的钓竿，采用双脑线，采用悬坠钓法，钓上两个小时，就够大伙吃了。

　　雅罗鱼鲜嫩味美，适合鲜烤，吃起来也是风味俱佳。我给你来一道，鲜烤雅罗鱼，将新钓到的雅罗鱼背上开两刀，撒盐腌制3分钟，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。然后将鱼放在烤网上置于烤箱中层。180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，转200度烤到鱼表面干爽。最后将葱头切丝与孜然同炒，加香菜铺作底料，铺上烤过的鱼，再用油加辣椒、番茄、芝麻、花生碎炒成酱汁调料，均匀的铺在鱼上即可。

这种做鱼方式让雅罗鱼的味道层次更分明了，真是色香味俱全啊，一口下去，鱼皮的酥香、鱼肉的鲜嫩，加上佐料麻辣的香味，吃完还真是让人欲罢不能，会让你瞬间爱上这道鲜烤雅罗鱼。

　　老板，还有酒吗，再来一壶！

　　“三花、五罗”的第四罗是胡罗鱼，学名叫鳑鮍鱼，俗名叫葫芦子鱼，属于鲤科，与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。胡罗鱼是黑龙江水系常见的一种小鱼。这种小鱼只有三到四厘米长，身体扁扁的，好像一粒粒葫芦种子，民间叫它葫芦子鱼，胡罗鱼身体上披一层细小的鳞片，闪着五彩霞光。

胡罗鱼食性杂，鱼口虽小但十分贪食。活跃度高，经常成群活动.常常会抢食垂钓者的饵料，影响目标鱼的上钩，钓胡罗鱼用3米左右的钓杆，软硬皆可，大致与钓杆等长的钓线。胡罗鱼是杂食鱼种，能作为食物的碎屑什么都吃。钓饵用素饵、荤饵都可，钓法上可用底钓法，也可用浮钓法。一旦发现咬钩，即可提竿。    

　　胡罗鱼是“五罗”中最小的，胡罗鱼的个体虽然很小，其味道却很好。其数量巨大，是具有很大商业价值的鱼类。野生胡罗鱼的食用方法主要是酱炖、做汤和油炸，但最好吃的做法就是油炸，油炸胡罗鱼入口又香又脆，越细细地咀嚼越有味道，连头和鱼刺都会被吞到肚子里。什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的八种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比。

　　“三花、五罗”的最后一罗是铜罗鱼，铜锣鱼属鲑形目， 体肥肉厚，体呈梭形，头小，吻尖，口前位，口间距不大，上下颌有颚齿和犬齿。背鳍较长，分为前后两部分，尾鳍为分叉的正形尾。铜锣鱼性情凶猛，和细鳞相似，都是著名的冷水鱼类，多栖息在水温较低的水中，冬季在支流的深沟或到大江中去越冬，每年春天，等到江河解冻时，它们便由黑龙江向上游支流进行产卵洄游，秋季结冰前则从支流顺水向黑龙江迁徙。

　　铜锣鱼自我保护意识非常强，它们见到岸边晃动的人影,听到较大的声响就逃之夭夭，故钓鱼时要悄悄到江边,不穿艳色衣服,不大声说话,尽量利用石堆、树木来隐蔽自己，钓线要比竿长1倍，利用风势抛远，这样，竿长加线长,一般钩饵离钓者在15米以外，铜锣鱼视力难以看到人，会大胆吃钩。饵要“活”，即在水表有游动或振动感，使铜锣鱼感到饵确是可口的鱼、蛙或昆虫，这才大口吞食。一旦感到手中竿有沉重的拖动感，扬竿即可得鱼。

　　铜锣鱼肉味鲜美，脂肪含量较多，营养价值高，和豆腐一起做再合适不过了。我给你来一道，铁锅鱼豆腐：做法是将铜锣鱼的鳞、鳃、内脏除净，用清水洗净待用。锅内放鲜猪骨汤上旺火，将鱼放入锅内，加葱段、姜片、绍酒、醋、白糖、精盐，花椒煮沸，撇去浮沫；放本地水豆腐，然后改至用中火慢炖收汤，最后将葱段、姜片、花椒拣去，再放入味精，出锅时放入胡椒粉，淋上芝麻油，点香菜即成。这样做鱼不但味道鲜美，而且营养丰富。

　　老--酒----？还有--板吗----？---#*---@---&---￥---♀？！？

　 钓鱼像青年拼搏、烹鱼似中年收获、品鱼如老年回味，当你手握钓鱼竿时，要把忧虑杂念，抛之脑后，成为真正的钓者，善于把握机遇，敢于搏击风浪。

下一篇继续和大家聊聊“三花、五罗、十八子”的“十八子”（未完待续）。