自制五彩肉皮冻

海滩漫步

　　猪皮很多人都不爱吃，实际上它的营养价值还是很高的。与猪肉相比，肉皮所含的蛋白质要高2～3倍，脂肪含量却是猪肉的1/2，其主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，它们是皮肤细胞生长的主要原料，因此常吃些肉皮对身体很有好处。

前几日灌了点儿风干肠，剩下不少猪皮，全部处理好以后，做了点儿五彩肉皮冻。

食材 猪皮 

胡萝卜

紫甘蓝

菠菜

红曲米粉

盐

葱

姜

花椒

八角

香叶

小茴香

猪皮的前期处理

将猪皮用温水清洗后拔掉残留的猪毛、刮净，凉水下锅煮，开锅3分钟关火。待温度下降以后捞出猪皮（不要一次全部捞出），将猪皮内侧的肥肉刮干净。

　　将刮洗干净后的猪皮倒入开水中，浸泡2-3分钟。

　　捞出控干备用。

　　用提前准备的调料葱 姜 花椒 八角 香叶 小茴香煮水。

　　将洗干净的猪皮切成小条，放入豆浆机中，加入用调料煮好的水（猪皮/调料水 1/2.5，如果做普通肉皮冻，猪皮/调料水 1/3），调米糊功能。

　　将洗好的胡萝卜、紫甘蓝切丝榨汁，菠菜烫熟后榨汁。

　　用豆浆机煮好的肉皮汁分成五等分，分别与榨汁机榨好的紫甘蓝汁、菠菜汁、胡萝卜汁和红曲米粉水混匀、烧开。准备一个方盘，分五次将五种颜色的肉皮汁倒入容器中。注意：倒入一种颜色的肉皮汁待其冷凝后，再倒入第二种颜色的肉皮汁……全部冷凝后，五彩肉皮冻就做成了。

　　漂亮、好吃的五彩肉皮冻。