翡翠莴笋，幸福的味道(原创)

大海

　　莴笋又称莴苣，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉俊脆嫩，幼嫩茎翠绿。

　　莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。

　　莴笋含有丰富的营养成分，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素c的需要。含丰富的磷和钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

　　为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗干净生拌吃，即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

今天的新出品

莴笋炒鱿鱼

脆拌青笋

翡翠千张卷

油盐莴笋叶

莴笋炒鱿鱼

鲜活鱿鱼中蛋白质含量很高，脂肪含量极低，因此热量较低，对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的高量的牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

莴笋去皮切片

　　鱿鱼用刀刮去膜，斜切十字花刀，再改刀切成段。鱿鱼的十字花刀在切时最好与鱿鱼保持45度角，这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮

生姜切丝，红辣椒切片

　　鱿鱼片和莴笋片分别入沸水氽烫，至变色卷起捞出沥水

　　炒锅注油，中火，入蒜、姜、红椒片爆香，加入剁椒炒香

　　下莴笋略炒，放入鱿鱼，调生抽、蚝油、盐糖炒匀，翻匀关火

　　起锅了！用旺火快炒，保持鱿鱼和莴笋的口感

脆拌青笋

　　1. 将莴笋、胡萝卜、洋葱切成花朵型(用模具更简单)

2. 锅内添水，烧开后，放入莴笋、胡萝卜、洋葱焯水，当莴笋变得更绿时就可以捞出。用凉水冲一下，使它变得更脆

3. 在焯过水的莴笋、胡萝卜、洋葱中加入适量盐、鸡精、糖、香油拌勺

翡翠千张卷

莴笋切段

切成细丝

　　千张切条，约宽7.8厘米。锅里添水烧开，将千张和莴笋丝分别放水锅里焯水，迅速捞出沥干水备用

将焯水后的千张铺开，将莴笋丝放入

将千张卷起

摆盘了

淋上番茄酱

　　锅里热锅倒油，油热关火，倒入蚝油、生抽和白砂糖，再开小火将酱汁熬开即可

用勺子将酱汁浇在千张卷上

成品图

油盐莴笋叶

　　莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯

莴笋叶洗干净，在中间切断，一分为二

锅内放清水烧开，放入莴笋叶，烫熟捞起

将烫熟的莴笋叶放入干净盘内，加入蒜沫、适量盐、鸡精，再加入两匙熟油拌匀即可

　　多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

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