<h3>戚风蛋糕是多用途的基础蛋糕，学会这一款，生日、节日可以任意凹造型了!今天做的是六寸的</h3> <h3>原料</h3><h3>1、鸡蛋2个(大个的)</h3><h3>2、低筋面粉28g</h3><h3>3、玉米淀粉6g</h3><h3>4、牛奶18g</h3><h3>5、色拉油(无味植物油)16g</h3><h3>6、细砂糖5g(加入牛奶)、24g(加入蛋白)</h3><h3>7、盐一小撮</h3><h3>8、香草精1/8小勺(没有也可以)</h3><h3>9、柠檬汁五六滴</h3><div><br></div> <h3>步骤一</h3><h3>低粉加玉米淀粉混合过筛</h3> <h3>步骤二</h3><h3>蛋黄蛋白分离</h3> <h3>步骤三</h3><h3>蛋白加几滴柠檬汁，用电动打电器低速打至起泡</h3> <h3>加入细砂糖打发至蛋白变硬、能拉出短小直立或微弯的尖角即可，此刻将烤箱预热160度</h3> <h3>步骤四</h3><h3>牛奶、油、细砂糖、盐、香草精一起加入蛋黄，搅拌均匀后加入筛过的粉类搅均匀成蛋黄糊</h3> <h3>步骤五</h3><h3>取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀，拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀</h3> <h3>步骤六</h3><h3>拌好的面糊离模具20厘米高，倒入蛋糕模中(这样做是为了消除面糊中的大气泡)，再用刮刀把面糊表面抹平，放入烤箱下层</h3> <h3>步骤七</h3><h3>烤箱150度烘烤30分钟</h3> <h3>步骤八</h3><h3>烤好后立刻打开烤箱取出模具，开口朝上震落一下，立即翻转模具开口朝下，放在烤架上冷却后脱模</h3> <h3>戚风蛋糕烤好后可以直接吃，也可以用100g淡奶油加15g糖粉打发成奶油抹面装饰</h3>