家庭厨房——萝卜丝酥饼

江国平

萝卜丝酥饼主要食材：普通面粉500克，白萝卜1000克。酥饼有大包酥和小包酥两种做法，小包酥口感更好，层次更丰富，但程序要复杂些。我们选小包酥。

1.水油皮面团：面粉300克，猪油100克，盐5克，糖40克，凉水80克。把上面材料混合在一起搓成面团。

2.油酥面团：面粉200克，猪油100克，面粉和猪油和在一起，搓成面团。

3.把两种面团分别放入保鲜袋中，醒半小时。

4.把白萝卜切丝，用开水烫一分钟，再放入凉水，捞出挤干。

5.加80克午餐肉，把午餐肉切成米粒大小的丁，最好加虾米或虾皮，也可用培根火腿等代替，没有强行规定，觉得石头好吃也可以加的。

6.在萝卜丝中加入午餐肉米粒80克，加糖15克，盐10克，猪油15克，葱花，白胡椒粉，麻油各少许，还是强调根据各人口味作调整，适合你的口味才是最好的，老大你说了算。

7.把水皮面搓成长条形的面棍，切成18等份的挤子并搓成圆形状，放入盘中，盖上干毛巾或布。

8.油酥和水皮一样，搓成成18个面团。放入盘中盖上毛巾或布。

9.把水皮用擀面杖摊开，周边稍薄。

10.把油酥面团包在中间，收口，不要漏酥！

11.把包有油酥的面团用手压一下，盖上毛巾。

12.把包有油酥的面团，用擀面杖推成长条形状的面皮，约10公分长，两头要薄，尽量不要漏酥,卷起。

13.卷好的面团，卷口朝下放入盘中盖上毛巾。

14.己卷好的面团再用手搓一下，收口朝下，用手压扁，用擀面杖压成10公分左右长的面皮，卷起两头稍薄。

15.卷好的面团盖上毛巾。

16.和做包子一样，把面团擀成周边薄中间厚的面皮，放入馅料封口，用手压扁。正面刷上蛋黄液，洒上白芝麻或黑芝麻。

　　17. 把酥饼坯放入垫有油纸的网格烤盘， 烤箱200度预热5分钟，放入中层，开上下火烤20分钟，烤制过程要多观察，因为每个烤箱的功率和性能会有差别，可适当调整时间和温度，我的烤箱不是很好用，所以中途会打开做些调整。我烤的温度可能高了，颜色有点深，颜色还可以淡一些。

18.萝卜丝酥饼出炉啦！冷却一下再尝，嘴上烫出泡有损形像滴！

19.总算可以吃了，孩子们可以多尝两个，我不知道你的年龄，你自己看着办吧，增肥和我没关系的。