普洱茶的小百科

功夫茶

　　普洱茶是承载得住时间的茶，可在形式上它却又缤纷得让你眼花缭乱。在普洱茶的世界里，我们似乎是个孩子，因为它包含着的东西确实太多了，而这些东西又有很多的不确定性。有时想想，就普洱茶，不说历史、不说文化、不说艺术，就是它那看得见的各式各样的茶品、茶类，想要完全了解和掌握，需要我们走的路就很长了。还好的是，看着这些文字的你，或你们都是些愿意、渴望走近它的人，那么一切都变得容易起来了。

其实分类方法有很多，按照不同的依据，有着不同的种类。除了有传统普洱茶和现代普洱茶之别外，茶树树形、采制季节、制法、外形以及存储条件等等都是普洱茶分类的标准。只是有些已经不常用，也不是普洱茶主要的分类方法，在这里也就简单介绍一下。

普洱按照季节来分，主要有春茶、夏茶、秋茶。按照树种来分，主要是乔木茶和台地茶。乔木茶就是我们通常所说的古茶树、野生茶，主要摘采高大的乔木树叶作为茶菁，叶片较大，通常茶菁外形芽叶粗大，条索肥壮：所以，乔木普洱茶也称"大树茶"。其茶树高大，采摘不易，通常有数百年至上千年树龄，由于现存下来的非常稀少，产茶量就很有限，所以价格不菲。

台地茶指的是人工种植的灌木型茶，也就是引种的茶，主要是摘采灌木树叶做为茶菁，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小。由于它的主干已经被砍去，只能生出旁枝，侧根就比较发达，比较矮小，根系分布较浅，也没有高达直耸的主干，树冠矮小，分枝靠近地面根茎处，适合大面积引种。它之所以叫"台地茶"，也就是因为此种茶树是种植在茶农们开垦成的台阶似的山地上的。

普洱茶树的分类茶树承载着枝叶，扎根于土壤。以一种鲜活的姿态，吸收天地灵气，孕育茶的精华。普洱茶树是普洱茶卓尔不凡的基本要素。

　　神奇的普洱茶有着不同于其他茶叶的独特之处，世界有七大奇迹，让人叹为观止，而普洱茶的六大奇点确让人爱不释手。

1.产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

　　

2. 品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

3. 原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成 的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟 普。

　　

4. 形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大 匾等等。

　　

5. 品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。

　　

6. 饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。

　　

　　云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类。

　　几年春茶价格是节节攀升，茶商茶农混战不休，市场混乱非一朝一夕的事情，我们不说市场，只说茶，茶友都知道春茶是一年中最好的，春茶到底好在哪里呢？

冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，经过一冬的修养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的差别。

还有另外一个原因是，春天害虫还没苏醒，春茶基本没有病虫害，无需施肥打农药（虽然我们不想承认，但目前茶山的现状就是大部分茶园都已经开始施肥打农药以保持产量），因此春茶属于无污染保健品。

潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即明前茶是质量最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值。

但其实春夏秋茶各有特色，有人喜欢春茶，自然有人偏爱夏秋茶。