香脆鳗鱼条

兔姐的深夜食堂

鳗鱼干泡软洗净，用厨房剪刀剪成小条状，上锅倒油，油略多，七成油温下姜片爆香，关火，夹掉姜片，倒入鳗鱼条开小中火慢煎，中间用锅铲轻轻翻拌，一直煎到鳗鱼条发焦捞出沥油，另起锅放入两调羹（中餐个人喝汤调羹）白糖，4⃣️调羹酱油（具体放多少看鳗鱼干的咸淡）开小火炒糖色，白糖完全溶化后加小半碗米醋开大火直到酱汁变得有点稠度关中火倒入炸好的鳗鱼条不停翻动，直到每根鳗鱼条上都裹了糖色，最后洒上炒好的白芝麻炒匀起锅装盘。