新年糖果做起来！

心颖%/

新春的脚步越来越近了，开始准备年货了，做糖果是必不可少的，孩子们高兴要吃糖了，大人们高兴家里增添喜气。孩子大人都一样，不是为了吃，为了去寻找那份快乐，那种久违的热情。虽然忙碌，却享受这种乐趣。

果丹皮

配料：山楂，苹果，胡萝卜，冰糖，白糖

做法：将山楂去核，苹果胡萝卜切块，兑水和山楂榨成糊状。加入冰糖开始熬制。根据自己喜好加糖，不酸就行了。将糊糊倒在光滑的物体上，表面刮平，放在温暖处自然风干，为了美观，将果丹皮卷起，切开，用糖纸包上，可以当糖果了。

果丹皮图文制作过程

1.山楂用盐水浸泡十分钟后，冲洗干净。

2.去蒂去核，山楂肉净重490克左右

3.放到豆浆机里添水打糊。

4.山楂肉变成山楂糊

5.放到锅里开始熬制，预防糊锅后放糖，放点冰糖，做出成品发亮，糖的多少自己掌握。没必要按规定

6.白糖融化，多余的水分蒸发，山楂酱呈番茄酱那样的粘稠就可关火。

7.山楂糊倒在不锈钢盘子反面，用刮板刮平，厚度约在6、7毫米；可以分做几盘，放在温暖处。

8.晾干，无需烤箱。费电没必要。

9.一天就好了，顺着边抠开，撕下来就可以卷了。

10.卷好切开，边角对齐，准备糖纸。

11.包上糖纸，不次于外面卖的吧，更重要的是美味健康。

　　

山楂糕的做法

－ 准备食材 －

山楂 800克

柠檬 一个

白砂糖 100克

麦芽糖 300克

清水50克

1.山楂用盐水浸泡半小时。

2.捞起沥干水分然后去去核器去掉核。去完对半切开检查一下有没漏网之鱼。

3.加清水50克把山楂煮软。

4.将煮软的山楂倒入料理机打成泥状（量多分次打，打完喜欢细腻的可以过筛）。

5.将山楂泥倒入锅中，加入麦芽糖，白糖，熬稠。

6.炒至铲子划过纹路不会立刻消失，或者在铲子上不轻易滴落就可以了。（我每次都炒得有点过

7将山楂泥倒入密封盒内抹平，凉后放入冰箱冷藏保存！

8凝固后取出切块，用模具刻出精致块状，喜欢的不忍下口。

山楂可丽球

用料

新鲜山楂1000克

糖1000g

吉利丁片5g

细砂糖适量

水适量

方法是一样的，熬的更粘绸些，放点吉利丁粉，团成小球，滚上白糖，晶莹剔透，酸甜可口的山楂可丽球就做好了。

山楂滚雪球

－ 准备食材 －

新鲜山楂 500g

白砂糖 250g

白醋 一小勺

淀粉 一小勺

聪明可爱的自己

1.洗刷刷:用盐将山楂浸泡十分钟后，去掉头上的把，洗净，擦干，放一边。（去掉屁股上的蒂和籽方便吃，但是更容易变潮~）

2.熬糖:加一点水，放入白糖（冰糖我试过，最后总是剩一点不化，而绵白糖容易焦），小火熬制，慢慢搅拌。等到大泡泡变成小泡泡，四周出现白色砂糖，立即放入醋和淀粉，搅拌均匀。

3.上霜:搅拌几下后，关火，等糖浆冷却三十秒，倒入山楂，速度快动作轻地搅拌，直到山楂均匀地裹满糖霜后，盛出来。

4 .保存:滚雪球最让人头疼的是易化，嗯，我试过放在冰箱冷藏、冷冻、通风口、加干燥剂，最好的是通风放，尽快吃掉。

花生牛轧糖

先准备好花生，无色绵花糖，奶粉，黄油；

1.如果可以在外面买到熟花生，可以直接用，如果只有生花生，我们可以用烤箱烤熟或者用不粘锅炒熟。

2.黄油称好，切成小块备用

3.锅开小火，把黄油倒入，待黄油完全熔化后加棉花糖翻拌均匀，一定要把黄油和棉花糖完全融合，这一步是最关键的，没拌均匀的会粘手，拌过头了，糖凉下来也不好切，硬且易碎！

4.黄油与棉花糖拌均匀后，关火下奶粉，记得速度一定要快，不然很快糖会硬的；

5.待奶粉拌好后，下花生粒（事先把炒好的花生拍碎或捏碎）拌均匀。

6.喜欢抹茶味的，巧克力的也可以加，方法是一样的。

7.接下来就是把拌好的牛扎糖放入容器中，用刮刀配合整形，待糖冷却后取出切块包装就行了。

这是加了点蔓越莓的。

8.切块包装啦

穿上美美的衣服，迎接新年吧！

南枣核桃糕

－ 准备食材 －

核桃仁 200g

麦芽糖 230g

红枣 200g

黄油 15g

玉米淀粉+水 20g+20g

水 20g

盐 2g

－ 步骤 －

1.新疆纸皮核桃剥好，也可买现成的核桃仁，个人喜欢自己剥的新鲜卫生。

2.不知道什么是南枣，所以用了新疆上好的大红枣，比乒乓球稍小的那种，高压锅里放适量的水，烧好正好水被红枣吸完。然后去掉枣皮和枣核，枣泥就完成了。

3.麦芽糖230g加20水放到不粘锅里小火熬煮，我用电磁炉开到130或100的样子，烧到120度，我没用烘焙温度计，就看起了大泡泡的样子，倒进枣泥和黄油继续熬煮。

4.一边煮一边搅拌。

5.熬煮到后来不流动，搅拌非常费力，检测 是不是熬煮好了，滴一滴到冰水里，如果变得QQ的就好了。

6.可以关闭火后，在煮好的糖浆和枣泥混合物倒入准备好的核桃仁，这里要补充的是把核桃仁放在烤箱里180度烤7分钟左右，其实我更喜欢生核桃的味道。

7.把伴好的核桃枣泥倒在烘焙油纸上，油纸要长点，因为两面都要盖到，然后用擀面杖擀平

8.放凉后再切条。

9用烤箱烤干，既好吃又方便。

黑芝麻花生糖

黑芝麻350克

白砂糖180克

麦芽糖180克

水

适量

- 做法 -

1.

准备食材。黑芝麻事先用烤箱烤熟或者炒熟。

2.锅里倒入白砂糖和水，中小火煮开。

3.

当糖汁冒出细密的泡泡时倒入麦芽糖，继续熬煮，期间注意搅拌。

4.当糖汁呈琥珀色时倒入所有黑芝麻，关火，快速翻炒均匀。

5.倒入事先铺好油纸的模具，盖上一张油纸，压严实后直接取出，放在案板上

6.

不烫手时就可以用锋利的刀切成自己喜欢的大小。密封保存。也可以用糖纸包好送人。

白芝麻的同样方法，味道更香。

太妃糖

这是用淡奶油做的，味道超好！

做糖的乐趣多多，做糖的感觉甜甜，做糖的日子美美，我们一起来做糖吧。