《给女儿做酸酸甜甜的糖醋鱼》(趙梓均)

趙梓均

起起落落是人生，酸甜苦辣是生活。

时光静美、保持一颗良好的心态、以一份平常心，不悲不喜、不骄不燥……把心思放在自己喜欢的事情上，就是知足、无悔、享受和欢乐。

而我最大的快乐，就是和家人在一起共度美好的时光，因为女儿喜欢吃鱼，又非常嗜好酸甜的味道，所以，我亲手为女儿做了一道菜：《糖醋鲤鱼》，看着女儿吃得津津有味的样子，我心里荡漾着暖暖的欢心。

其制作如下：

《糖醋鲤鱼》

材料：

鲜活鲤鱼1条、面粉、芡粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、蒜苔、番茄沙司、白糖、陈醋、姜葱、料酒等。

制作过程：

1.将鲜活鲤鱼宰杀去鳞去腮去内脏清洗干净改刀成瓦块状，放入盆中加入适量的姜块、葱段、盐和料酒抓匀腌制入味待用。

2.调蛋全糊：在一盆中放入适量的面粉和芡粉(比例为3:2)，打入鸡蛋液，调入盐、鸡精和胡椒粉，然后用适量温水稀释搅拌均匀成蛋全糊待用。

3.接着，置净锅放油烧热，将腌制入味的鲤鱼捡去腌料下入蛋全糊中拖糊抹均匀用手提起鱼尾倒放，用炒勺舀锅里热油淋鲤鱼定形后，下入热油锅中炸熟至金黄色时捞出沥干油份待用。

4.然后另置一净锅，用陈醋和白糖兑好糖醋味汤汁，倒入炸好的鱼用中小火煮入味后起锅装盘。

5.将切配的胡萝卜丁和蒜苔丁炒香，调入适量白糖、陈醋和番茄沙司炒入味至稠浓时淋入盘中的鱼身上即成菜。

请您欣赏，具体操作流程如下：

将鲜活鲤鱼宰杀治净后，改刀成瓦块状放入盆中

撒入适量葱段、姜块、食盐，淋入料酒

搅拌均匀让其腌制入味待用

之后，在一盆中放入适量面粉、芡粉，打入鸡蛋液，淋入适量温水调均匀成蛋全糊

接着，将腌制入味的鱼捡去腌料用手提起拖抹蛋全糊均匀

烧热油，用炒勺舀油淋上让其定形

定形后，将整条鱼放入热油锅中进行炸制

待鱼炸熟至金黄色时，捞出。

沥干油份，用一净锅调好糖醋味汤汁，将鱼放入

以中小火慢煮入味

煮制中

煮制中

待鱼煮透入味时

关火起锅

装盘

调汁：将备好的胡萝卜丁和蒜苔丁以少许油炒香，调入适量白糖、陈醋和番茄沙司搅拌均匀至稠浓时成糖醋汁

起锅淋入盆中的鲤鱼身上即成菜。