蜂蜜的“尴尬”：好蜜没人买，假蜜被人爱！

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从蜂友朋友口中，小蜂得知大家经常被人误解成“骗子”已是常态。“没受过白眼的养蜂人都不是真正的养蜂人”，当下，蜂友们都在面对这样一个尴尬的局面：好蜜卖不出，假蜜被人爱。

好蜜七十二变，每一变都是“痛”！

经常吃蜂蜜的朋友都知道，纯真天然蜂蜜并不是一个标准件，也不是一成不变的。

不同蜂蜜：不同的蜂蜜颜色、味道等都有很大的差异，因为不同蜂蜜采的植物花朵不同，自然在颜色上、味道上有很大差别。但是在消费者眼里，蜂蜜就应该一个样，比如有人认为，好蜜就应该是黄色的，但是不知道槐花蜜颜色清浅、接近水白。

同种蜂蜜：即使是同一种蜂蜜也是变化多端的，所谓好蜜“七十二变”，但每一变都会给卖蜜的带去一份伤害。比如，液体的蜂蜜在一段时间后出现沉淀，也就是结晶现象，总有人认为是掺了假的“白糖”，漏了馅的“假”，这个问题在冬季最多；还有，蜂蜜本身的粘稠度也随着季节的变化而变，夏天稀一点，冬天稠一些，如此等等，不一而足。

假蜜是个“标准件”！

养蜂人有个共同的痛心之事：很多人把好蜜被当成假蜜，却把假蜜当成好蜜，实乃一大痛心矣！ 卖给熟人，但是随着蜂蜜产量提升，熟人圈现在已经很难解决这个销售的难题。而且，现在蜂产品市场尤其混乱，真假混杂，大家对蜂蜜存在的误解还是很大的。真蜜卖不出，假蜜泛滥大街的局面仍然火热！ 很多朋友觉得好蜜就是好蜜，怎么可能不好卖呢？这个想法未免有些幼稚，正是因为好蜜难辨，才会有当下：假蜜泛滥的事实。

这就和大家分享几个大家存在的误解和事实。

我们把蜂蜜用快递过去了，顾客见到蜂蜜有沫子，可能会问为什么会起泡沫，而很多超市蜜却非常好看，没有沫子，非常漂亮，就开始质疑你的蜂蜜是不是真的，是不是坏掉了。其实蜂蜜表面的一层白色泡沫，属于正常的生物现象。纯度高的蜂蜜，产生沫子并不是变质了，而是活性酶的作用产生的，属于纯天然蜂蜜的正常反应。这个也是检测纯蜂蜜的一种方法。
蜂蜜可以抗菌，因为蜂蜜是糖的高浓度溶液，还有较低的PH值，可以有效抑制微生物在其中的生长。更加重要的是，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下还会产生过氧化氢这种抗菌物质，过氧化氢在温度高一些的情况下会分解出氧气，从而会让蜂蜜的表面产生一层白沫。

很多厂家会用浓缩机把这个蜂蜜中的水分去除，加热到60摄氏度以上，这样就把里面的活性酶杀死，结果蜂蜜不仅仅非常粘稠，而且还没有泡泡。但是已经破坏了蜂蜜中的营养成分，还有一种蜂蜜也不会产生白沫，那就是掺假的蜂蜜，我一般把这种蜂蜜叫做死蜂蜜，即所谓的“勾兑蜜”！ 还有个大问题：蜂蜜结晶的问题，售后是极为复杂的！

很多时候，顾客买的时候蜂蜜状态正常是液态的，但是一段时间之后，蜂蜜下面会产生白色沉淀，很多大娘一见到这种情况还了得，马上找你开始破口大骂，说你是个骗子！

其实蜂蜜结晶是纯蜂蜜的最自然的物理变化，是因为蜂蜜中葡萄糖的析出，所有蜂蜜里面都有葡萄糖，葡萄糖的析出形成的结晶现象和水结冰非常相似，不会影响蜂蜜的营养成分，不过是一种状态变化。结晶是和温度有极大关系的，天气热点，结晶就变成了液态（长时间35度以上），冷点，结晶就变得很硬，不同蜜种结晶容易程度不同。和结晶过不去，就是和纯正成熟蜜过不去！

我见过不少顾客找养蜂人理论，你说连这么简单的道理都不懂，还说自己吃了几十年蜂蜜，有啥用，只能说你吃了一辈子，可能都没吃过好蜜！

结晶这个问题售后很难，所以有些人为了免除这种问题，选择用高温破坏结晶核，不让蜂蜜出现结晶的现象；还有一种就是直接掺假，像用果葡糖浆，基本不会结晶，气泡都没了，顾客想说也没话说！但是千万要记住：好蜜是活的才有变化，死蜜是死才不动！

养生是当下人们的一种追求，也是必然的结果。因为食品问题，和不规律的生活习惯导致很多疾病的发生，我们平时看到很多疾病筹，就是这个大病那个大病，苦了自己，害了别人，所以平时多注重养生，像纯蜂蜜，就是非常好的选择。!

为什么假蜜、劣质蜜能够深得人心，被人喜爱呢？其一是价格便宜，但关键是再便宜能有什么用？花钱不讨好还不如不吃！其二，这些蜂蜜抓住了消费者的心理，索性把蜂蜜加工成一成不变的东西，这样就没有了后顾之忧！但是，这种蜂蜜的营养价值和好蜜相比是天壤之别！

在小蜂看来，很多实实在在养蜂的朋友被人误解，实属不该，做好蜜理应受到大家尊重和掌声，但是却成为被人质疑、被人谩骂的“搅屎棍”，不怪咱消费者，很多人赚了一时的钱，却毁掉了整个蜂蜜行业，总之，蜂友多解释，消费者多学习，相互之间应该开诚布公，才能让想买好蜜的买到，想卖好蜜的卖出去！

冯氏蜜蜂园业务联系：18509344044（微信同号）

图文来自网络