<h3>锅儿匠辣子鸡</h3> <h3>选用三黄仔公鸡，除去内脏，斩成0.8Cm见方块</h3> <h3>斩好后的鸡纳盆，冲尽血水</h3> <h3>加入香料粉3克，鸡精2克，白酒1克</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">菜籽油烧至220度冷到140度下姜300克，蒜粒300克，然后放入鸡煸炒</font></h3> <h3>干青花椒300克，红花椒100克清洗除沙</h3> <h3>待鸡水分扁干加入青花椒和红花椒继续小火煸炒</h3> <h3>将鸡煸至干香时倒起备用</h3> <h3>青小米椒切段</h3> <h3>红米椒切断</h3> <h3>将煸好鸡650克加入青椒200克，红米椒300克至海椒翻白皮起锅加入鸡精25克，味精10克，白糖3克，酱汁25克水20克，油50克翻炒</h3>