<h3>花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的家常汉族面食，味道鲜美，做法简单。</h3> <h3>花卷的经典程度可不输馒头，让人一口回到小时候！作为咱们的家常主食，花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，口感松软，咸香适口。比馒头更有味儿，即使不配菜也能一口气吃两个～</h3> <h3>花卷看上去不容易做，但智慧的我们总有懒人做法！比如今天带来的几种方法，用一根筷子或竹签就能轻松做出一锅香喷喷的花卷，好吃又好看！</h3> <h3>如果你热爱面食，那你一定不能错过这个喷香松软、白白胖胖的花卷！</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（一）莲花卷</b></font></h1> <h3>据说莲花卷是满汉全席上的菜品之一，如莲花般优雅的造型，光看着就让人赏心悦目。传统的莲花卷是仅仅用白面做出来的，我们还可以加入紫薯泥，紫色和白色交错，颜色更丰富，层次更清晰，就像一件摆在餐桌上的艺术品。</h3> <h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>用料</b></font></h3><div><br></div><div style="text-align: center; ">普通面粉（中筋面粉）100G / 水50G</div><div style="text-align: center; ">即发干酵母0.5G / 白砂糖1汤匙</div><div style="text-align: center; ">植物油（涂抹表面用）</div><div style="text-align: center; ">蔓越莓干或者蜜红豆（点缀用）</div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>制作步骤</b></font></div><div><br></div><div>1、所有面团材料混合揉匀，一发后排气，分成4份，分别滚圆；</div> <h3>2、 取一份擀成厚约4MM的面片；</h3> <h3>3、表面抹植物油，上下对折；</h3><div>4、再抹植物油，左右对折；</div> <h3>5、如图示切成三份。同理操作完过程1中的另外三个面团；</h3> <h3>6、取两条最外侧的面片（也就是从两份面团切出来的面片中各取一条最外侧的），将较短的一侧相接。（这步忘了拍图）</h3> <h3>7、再取两条中间部分的面片叠在上面，较长的一侧相接；</h3> <h3>8、最后把两块最小的三角面团叠在最上面，长边相接；</h3> <h3>9、取一根筷子或竹签，从中间横着压下去以后抽出来；</h3> <h3>10、用两根竹签分别在左右两侧压下去。</h3> <h3>11、两边都压下去之后把竹签往中间一收，挤出花型，抽出竹签；</h3><div>12、四个面剂子能拼出两个莲花卷生坯，排入蒸锅中醒发15-20分钟；</div> <h3>13、中间点缀上蔓越莓干或者蜜红豆，冷水上锅水开后转中大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖；</h3> <h3 style="text-align: left;">还可以加入紫薯泥或其他有色蔬菜汁做成彩色的莲花卷，那就更好看啦！</h3> <h3>莲花卷既是一种传统的工艺，又具有浓郁的地方特色，传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（二）银丝花卷</b></font></h1> <h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>做法步骤</b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">发好的面揉圆</h3> <h3>用擀面杖均匀地擀开，擀到比较薄的时候用手抻抻四角，尽量让它成一个均匀的长方形。</h3> <h3>擀好的面皮，在上面倒一匙油，刷匀，这一匙油如果讲究一点，做出来的花卷会更好吃——比如你可以和一些盐进去，做出来的花卷就会带点咸味并且味道有层次感，还可以切一些葱花，要切得尽量细碎，花卷就带上葱香非常好吃。不过这次我做的只是放了一点盐。</h3> <h3>刷好油的面皮，折三折后，用刀像切面条一样切成细条；</h3> <h3>细条五个一排，一次堆叠两排，拿在手中，把它轻轻抻长再拧一拧，拧成麻花卷，然后轻轻打一个结；</h3> <h3>就是那种最简单的结，其实算是打到一半没有拧死，面的两头正好都在下放稍压一下，一个漂亮的银丝卷就成形了！如果你能把面皮切得更细，可以每排多一两条，这样做出来的银丝花卷的丝更加细腻，简直像艺术品呢！</h3> <h3>蒸锅里放水加热到40度后关火，把拧好的花卷放到蒸笼里二次发酵30分钟，等花卷变大就可以开大火蒸了。</h3> <h3>大火再蒸12分钟就可以关火了哦！再静默5分钟，就可以开盖了。</h3> <h3 style="text-align: center; ">看，蒸出来的花卷多漂亮！</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（三）蝴蝶花卷</b></font></h1><h3 style="text-align: left;"><font color="#39b54a"> </font></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>做法步骤</b></font></h3> <h3 style="text-align: center; ">将发好的面揉圆</h3> <h3 style="text-align: center; ">擀成大薄片</h3> <h3>涂一层植物油，撒少许盐、葱花、胡萝卜丁</h3> <h3 style="text-align: center; ">从一侧卷起</h3> <h3 style="text-align: center; ">切割成“V”字状的三角</h3> <h3>取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷</h3> <h3>将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）</h3> <h3>开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）</h3> <h3 style="text-align: center; ">好了</h3> <h3 style="text-align: center; ">好吃好看</h3> <h3 style="text-align: center; "><font color="#010101">也可以加入胡萝卜汁</font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#010101">更像是蝴蝶的翅膀</font></h3> <h3 style="text-align: center; ">喜欢肉食的朋友可以放肉馅哦</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（四）黑芝麻油酥花卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>食材</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;">小麦粉100克 / 清水60克</h3><h3 style="text-align: center; ">酵母1克 / 糖3克</h3><div><br></div><div style="text-align: center; ">油酥</div><div style="text-align: center; ">熟黑芝麻10克 / 花生油15克</div><div style="text-align: center; ">普通面粉12克 / 盐1.5克</div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>制作步骤</b></font></div><div><br></div><div>1、面团所有材料混合。</div><div>2、揉成光滑面团进行发酵；</div> <h3>3、发酵面团时，制作油酥 ：将油酥所有材料混合放入锅中，小火熬制面粉发黄；</h3><div>4、盛出来放置凉，待用；</div> <h3>5、面团发酵至原来约两倍大；</h3><div>6、手指戳洞不回缩不塌陷即可；</div> <h3>7、发酵好的面团排气揉均匀，擀成大片；</h3><div>8、将提前做好的黑芝麻酥均匀抹到面片上；</div> <h3>9、自上而下卷起来；</h3><div>10、切成均等剂子；</div> <h3>11、两两为一组，上下摞起来；</h3><div>12、用筷子从中间按压慢慢拉长；</div> <h3>13、两头相反方向扭转即可；</h3><div>14、依次卷好放入蒸锅醒发15分钟；</div> <h3>15、火烧开转中火12分钟，关火焖五分钟（根据自己制作的大小决定时间）；</h3> <h3 style="text-align: center; ">出锅啦，太好吃啦~</h3> <h3>当然，也可以放葱花</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（五）海螺花卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">制作过程如下图所示</h3> <h3 style="text-align: center; ">面片上要刷油，撒少许椒盐</h3> <h3 style="text-align: center; ">折成三折</h3> <h3 style="text-align: center; ">用竹签印直线</h3> <h3><font color="#010101">然后用一根筷子穿过面片</font></h3> <h3 style="text-align: center; ">一手拿筷子，一手抓紧面片旋转180度</h3> <h3 style="text-align: center; ">用筷子压一下定型</h3> <h3 style="text-align: center; ">好了</h3> <h3 style="text-align: center; ">漂亮不</h3> <h3 style="text-align: center; ">我好像闻到了大海的气息</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（六）贝壳花卷</b></font></h1> <h3 style="text-align: center; ">制作过程</h3> <h3 style="text-align: center; ">用竹签压出花纹</h3> <h3 style="text-align: center;">拿一双筷子从中间夹起</h3> <h3 style="text-align: center; ">然后折叠</h3> <h3 style="text-align: center; ">成了</h3> <h3 style="text-align: center; ">先醒发30分钟，</h3> <h3 style="text-align: center;">上锅水开大火蒸15分钟就熟了</h3> <h3 style="text-align: center; ">这么多漂亮又美味的花卷</h3><h3 style="text-align: center; ">一根筷子就能轻松搞定</h3><h3 style="text-align: center; ">赶紧试试吧</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>• END •</b></h3>