贺幼人的情怀与风采一贺兰县幼儿园教育集团膳食营养篇

绿叶

幼儿

膳食

营养

集团

食物

蔬菜

儿童

维生素

供给量

水果

　　3一6岁年龄段的儿童，最主要的特点是人体生长快，营养需求大。按照《学龄前儿童膳食指南》的要求，幼儿园膳食应满足儿童需要的能量、蛋白质、肪肪以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要满足儿童生长发育的需要，又要防止过量；并注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。集团每两周制定一次带量食谱，既有计划地调配了幼儿饮食，又将《学龄前儿童膳食指南》中要求的供给幼儿“全面、平衡、适量”的膳食原则，得到充分体现。

　　营养来源于食物。食物大致可分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、奶类和豆类及其制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了尽可能保证幼儿每天摄取五大类食物，以获得充足的营养和热能，集团将幼儿膳食做到主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，并保证每天深色蔬菜的供给量达到全天蔬菜供给量的一半以上。

　　钙供给不足或体内钙缺乏，就可能导致幼儿骨骼发育不良，生长发育迟缓，影响到幼儿身材的长高，甚至使骨骼畸形生长。集团除为幼儿提供鲜奶、豆制品、肉类及虾类等含钙量丰富的食物外，还将奶粉和进面中，既满足了幼儿对钙的需要，又增加了幼儿对食物的口感和新鲜感。

　　充足的锌可维持中枢神经系统代谢、骨骼代谢，保障、促进儿童体格生长，大脑发育、性征发育及性成熟的正常进行。膳食中增加动物性食物，尤其是瘦肉、海产品、坚果及蛋黄等的摄入量，可有效的预防原发性锌缺乏。

　　维生素A对维持视力、上皮细胞的生长和分化、人体的生长发育等都具有非常重要的意义。维生素A缺乏可使机体细胞免疫功能低下，幼儿易发生反复呼吸道感染及腹泻等。胡萝卜、南瓜、枸杞等黄绿色蔬菜的供给，则可有效地满足幼儿对维生素A的需要量。

　　水果不仅可以补充维生素、矿物质、纤维素以及天然的抗氧化物，而且水果蔬菜还被证实是最有效对抗慢性病和癌症的理想食物。集团根据当地市场的行情，为幼儿选择物美价廉的应季水果和蔬菜。

　　集团经常组织炊事人员进行学习和培训，以不断提高炊事人员的膳食制作和烹调技术，促进幼儿膳食工作质量的提高。她们将食品不断进行花样翻新，做到粗粮细做，细粮巧做，让幼儿从感官视觉上就大大增强了食欲。

　　集团通过“营养计算王软件”，每三个月对幼儿膳食进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证幼儿各种营养素的供给量。

　　集团的灶房师傅们秉着“让幼儿吃好、吃饱，吃出营养，吃出健康，让家长放心，让社会满意”的膳食服务宗旨，将继续在贺兰县幼儿园教育集团的引领下，不忘初心，一路前行，努力将幼儿膳食工作做得更好。