吃不够的豆角焖面

婕

豆角

奶奶

翻炒

几下

婆婆

锅盖

姜蒜

干面

好好学

面要

　　面是我的最爱，什么汤面、捞面、烩面、炒面、焖面………统统都是我的所爱。

 今天我要做的是我最爱吃总也吃不够的豆角焖面。

首先要和面。要想把面做好，和面很关键，焖面要求面要硬点，用温水加一点点盐和碱，这样擀出的面更筋道。这些经验都是我奶奶传给我的，记得早在我上初中时，奶奶就开始教我洗衣、做饭、等一系列女人该干的活了。为了把我培养成“德才兼备”的淑女😁，奶奶可没少搭功夫。记得奶奶常挂在嘴边的话就是：现在不好好学，将来到你婆婆家(指出嫁)，看你婆婆不拿擀面杖敲你。哈哈，奶奶这招可真灵，为了以后不受皮肉之苦，我也得好好学呀😁！在奶奶的言传身教、苦口婆心、连哄带吓下，我终于学到一手好手艺，现在烙饼、擀面条、包饺子、包包子、蒸馒头……该女人干的活，我样样拿手，更值得庆幸的是我的手艺远远超出了婆婆(自我感觉😄)，婆婆不但没用擀面杖敲我，还连连夸我呢。

 

哈哈，跑题了，面还没和好呢，继续和面，先少加点水，把面拌匀，用力揉成干面穗，然后再慢慢加水，边加水边用力揉，直到揉成面团光滑，要达到“三光”即面光、盆光、手光，面才算和好。嘿嘿，这也是我奶奶教我的，面和好后盖上锅盖醒半小时。

面得醒一会，这时候就开始准备菜了，今天所用的菜是豆角和五花肉，少量的葱、姜、蒜和辣椒。

把豆角洗净

掰成小段

五花肉切片

葱、姜切丝

蒜拍碎

等这一切准备就绪，面也醒差不多了，放案板上再揉几下，撒点干面(散面的目的第一是怕沾，第二是可以擀得快点),开始擀了，面硬得用点劲，擀好后，切细点。

开火，锅烧热后放油，油要比平时炒菜多些，油热后，先把肉放入翻炒几下。

肉变色后加入花椒、葱、姜、蒜翻炒几下出香味。

加入豆角翻炒

豆角稍微变色就可以加盐、酱油，调料，翻炒几下加高汤或开水，水刚好漫过菜就行。

水开后，把火调小，把面均匀铺在豆角上面，盖上锅盖焖七八分钟。

时间到了，打开锅盖，这时水也被面条吸差不多了，撒点鸡精，用锅铲迅速翻几下，再用筷子抖抖，把面抖散拌匀。

焖面好了！

开吃了，味道不错，筋香可口！

配上我腌制的爽口芥菜丝、醋泡蒜，啊！一个字——爽！

面吃完再喝点水果汤，暖暖的！