有一种幸福，是亲手为孩子做生日蛋糕〖原创〗

优雅的小鱼

蛋糕

鸡翅

蛋白

奶油

芝士

加入

细砂糖

烤箱

分钟

土豆泥

蛋糕制作/优雅的小鱼/原创

文字/优雅的小鱼

图片/手机拍摄🎬

每当孩子过生日的时候，他们都希望自己能有一个漂亮的生日蛋糕，但是很多时候这些生日蛋糕都是从蛋糕店里定做的。我觉得自己动手为孩子制作一个生日蛋糕，会显得更加有诚意。

妈妈亲手制作，小寿星一定会很开心滴！

祝女儿15周岁生日快乐，愿你一生健康平安幸福！

蛋糕用料：

鸡蛋……5个

低粉……80克

牛奶……40克

黄油……40克

细砂糖……24克（加入牛奶用，根据对甜度的喜好，可酌情增减）

盐……1克

柠檬汁……滴5滴

细砂糖……48克（加入蛋白用）

香草精（加入蛋白用，8寸的是1/4小匙）

淡奶油……600克

细砂糖或糖粉……40克（一般与奶油比例1：10，可酌情减量）

抹茶粉……15克（做第二个蛋糕胚用，第二个蛋糕胚的材料用量同上）

水果（猕猴桃、芒果、火龙果）

适量

食用色素（我用的是蓝绿色调色）

适量

糖粉…………………………275g

葡萄糖浆……………………40g

白油…………………………40g

吉利丁片……………………5g

把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。装蛋白的容器一定要洗净擦干，不要有水和油，否则会影响打发。分离时也一定注意不要让蛋黄混入蛋白。

牛奶40克

低筋面粉80克

蒸融化的黄油40克

制作蛋黄糊：5个蛋黄、24克细砂糖、盐1克、40克牛奶、40克黄油、搅拌均匀，然后再筛入80克低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

低粉80克，离桌子高些混筛3次，为了混入空气让蛋糕更松软，离的太高，粉粉容易洒的到处都是。可以用大点儿的容器，或者垫干净的油纸，一定要保持干燥。

打发蛋清：速度由低至高，分三次加入糖。放几滴柠檬汁去腥增加蛋白稳定性。

滴柠檬🍋汁5滴

细节：电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，起鱼眼泡的时候加入1/3糖；打蛋器中档继续搅打，蛋清成较粗泡沫时，再加入1/3糖；打蛋器高速搅打，蛋清已经变成浓稠状态的蛋白霜，再加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

加入草莓味香草精4小勺

翻拌蛋糕糊：先将打发的蛋白霜盛1/3至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，充分混合。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

入烤箱，130度，70分钟即可。

蛋糕出炉后连同模具一起摔几下，震出里面的热气。然后倒扣在烤网上冷却。

完全冷却后，就可以脱模了。用手指轻轻按压蛋糕边缘，让其与模具分离。然后推活底模具的底部，将蛋糕取出。最后用水果刀将底盘与蛋糕分离，脱模成功！

戚风主要是依靠打发蛋白来支撑面糊重量的，只要注意蛋白的打发和翻拌的手法，成功真的很简单！

我做了两个蛋糕胚，第一个蛋糕胚是用黄油融化后制作的，第二个抹茶蛋糕胚我是用蛋糕专用油玉米油制作的。

两个蛋糕胚切成了五片

蛋糕胚完成了，现在来打发奶油。

将淡奶油倒入盆内加入40克细砂糖打发至有纹路。

奶油一定要放入冰箱冷藏后才能打发，是放进冷藏格里，千万不要放进冷冻层哈。

将水果切成小丁备用

取切好的蛋糕片在裱花台上，抹一层奶油，放一些水果粒，然后盖上一层蛋糕片，抹奶油再放水果粒，直到盖上最上面那层蛋糕片。根据个人喜好，每层水果可以不一样。我女儿喜欢吃猕猴桃、芒果、火龙果，所以我就放了这三样水果。

取一些奶油将蛋糕胚周围全部抹上奶油，可以抹的厚厚的，把蛋糕坯、水果都"藏"严实。

蛋糕面及蝴蝶结装饰边是用糖粉，葡萄糖酱，白油，吉利丁片混合搅拌均匀制成的，然后调上少许蓝绿色食用色素。

糖粉…………………………275g

葡萄糖浆……………………40g

白油…………………………40g

吉利丁片……………………5g

1. 先将吉利丁片泡软，然后隔水加热融化。

2. 将糖粉和葡萄糖浆及溶化后的吉利丁混合拌匀。

3. 将步骤2打成团后，加入白油再一起混打。

4. 完成后，将面团装入袋子里封好，放置24小时左右松弛后使用。

把蛋糕用一些小饰品点缀一下(小装饰品淘宝上都有售，我就是在淘宝上买的小饰品），一边烤鸡翅一边做蛋糕，烤鸡翅要翻面几次，蛋糕装饰这步顾不上拍细节了，省略……

蛋糕装饰糖珠

爱心满满独一无二的蛋糕就做好了，蛋糕做好后从表花转盘上用双手轻轻的连底盘一起端起来，放在蛋糕正方形底垫上面。

有一种幸福，

是亲手为孩子制作生日蛋糕

奶油的甜香，蛋糕胚的绵软

诱人的香甜气息

看着宝贝灿烂的笑容

其实，幸福就是这么简单

简单温暖，

从挑选食材到上手，

每一个步骤都不惊心动魄。

像作一篇诗意的散文，平和柔情，又溢着幽香。

初作时，我即如是想。

待它慢慢成形，心下不能沉静手上更不敢有大动作，生怕惊了它，毁了一幅唯美的画境。

下面是小鱼为女儿做的新奥尔良烤鸡翅+香辣烤小鸡腿+烤土豆芝士虾球细节图

　　

食材：

主料

鸡翅中 24个

新奥尔良腌料 50克

水 50克

辅料

食用油 少许

　　

做法：

1.鸡翅清洗干净；

2.用叉子扎些小眼；

3.称出奥尔良腌料加入清水调匀；

4.倒入鸡翅中，手上套上一次性手套抓匀；

5.敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上；

6.鸡翅腌制时间到了以后，烤盘铺一层锡纸；

7.烤网刷一层食用油；

8.将鸡翅摆在烤网上；

9.烤箱预热200度，将烤盘放在最下层，烤网放中层，热风烘烤15分钟；

10.15分钟后取出烤网，将鸡翅翻面，再烤10分钟；

11.再用夹子把鸡翅翻面，继续烘烤5分钟；

垂涎欲滴的新奥尔良烤翅就做好了！

麻辣烤鸡小腿

鸡小腿清洗干净

开一小包麻辣炸鸡粉撒小鸡腿上，加入适量食用盐拌匀，腌制半天入味。

碗里打两个鸡蛋黄打散，开一包炸鸡粉倒入蛋黄碗中，加入少许冷开水拌到糊装后，将鸡小腿均匀蘸上。

烤箱预热200度，将烤盘放在最下层，烤网放中层，热风烘烤15分钟；

15分钟后取出烤网，将鸡翅翻面，再烤10分钟；

再用夹子把鸡翅翻面，继续烘烤5分钟；

香辣鸡小腿烤好装盘。

土豆芝士虾球

明虾、芝士、面包糠、面粉、土豆、鸡蛋、盐适量、黑胡椒粉适量。

步骤一：制作土豆泥

将土豆洗净、入锅蒸熟，而后轻轻拉掉土豆上面的皮，捣成土豆泥备用。

步骤二：清理明虾

明虾洗净，去头、去壳、用牙签去掉虾线，虾尾部留下备用。

步骤三：混馅

将虾泥和土豆泥调拌在一起，加入黑胡椒粉适量、盐适量，调匀备用。

步骤四：打鸡蛋

将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。

步骤五：包芝士虾球

将虾泥土豆泥摊小饼，包入芝士，团球，插入虾尾，裹面粉，裹蛋液，裹面包糠。

烤箱预热上下调170度，时间调20分钟，取烤盘铺一张锡纸，放入虾球，然后入烤箱。

土豆泥芝士和细碎的虾泥混合在一起，裹面粉、面包糠，在烤箱里烤制一番，吃起来，酥脆无油腻，糯软又不黏缠，入口紧实有嚼劲，虾鲜包裹在芝士里，在舌尖翻滚，就像冬日里的暖阳，爽净舒软。