椰蓉南瓜麵包

Ann蔬食Vegan

🍀用愛做素食，用愛心推進素食🍀

冷藏發酵麵糰材料：

高筋麵粉130g

酵母2.5g

南瓜泥90g

主麵糰材料：

高筋麵粉100g

甜菜糖20g

鹽2.5g

椰漿40g

椰子油25g

椰子粉10g

餡料：

有機椰蓉150g

椰子油30g

椰子粉20g

甜菜糖10g

提前一晚製作中種：

1中種冷藏麵糰所有材料混合均勻揉成麵糰，揉成表面光滑即可，放在室溫鬆弛半小時後排氣裹圓，再放進封口保鮮袋，排出空氣，封口，移置冰箱冷藏過夜。（冷藏17小時最佳，三天內使用完）。

2製作椰蓉餡，將椰蓉放入鍋中，加入甜菜糖和椰子油，開小火煸炒至椰油和椰蓉黏合，飄椰香味時熄火放涼，倒入椰子粉混合拌均勻，備用。

3冰箱取出冷藏麵糰回溫20分鐘左右，不回也OK，加入主麵糰除椰子油以外材料揉至麵糰擴展階段。

4揉至擴展階段後加入椰子油揉至麵糰完全階段，出手膜狀態。（各個品牌的麵粉吸水性不同，水分自己適量調整，麵糰硬就加些椰漿或水慢慢調整，麵糰不軟是沒法出手膜的喔）

5揉好的麵糰裹圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，鬆弛一小時，大約兩倍大小。

6麵糰鬆弛好後，取出麵糰，排氣，分割等份，揉成11個小麵團，再次鬆馳20分鐘（半小時也OK）。

7鬆弛結束以後，取一個麵團排氣，按平，包入椰蓉餡，收口朝下，裹圓，放入烤盤中，依序完成所有麵團，再次鬆弛20分鐘。

8鬆弛結束，放入預熱好的烤箱中180度20分鐘，上色太快記得表面加蓋錫紙（各家烤箱溫度脾氣不同，溫度時間供參考喔）😊

9烘烤結束後取出晾涼，就可以食用了😋。

10鬆軟好吃，椰香味濃郁。