咸豆浆，吃得就是一碗乡愁

康山宅女

上海人的早餐中，有一种叫做咸豆浆的早点。就是普通的一碗淡豆浆中，加入了油条，酱油，醋，香油，虾皮，紫菜，榨菜而成的咸味豆浆，这早餐只是在江浙一带而已，名声不大，在只吃甜豆浆的北方很多人闻所未闻。

我一直觉得咸豆浆的出现始于馄飩摊，南方人有清晨吃馄飩当早点的习惯，馄飩汤通常就是用酱油，虾皮，紫菜，榨菜，香油，香醋，加上高汤冲成的一碗底汤，有时为了味道更好，还会加上少许猪油。也许，在某一天的清晨，馄飩摊就在豆浆摊边只了摊，生意太好很快馄飩就卖光了。可是有固执的客人就要吃这么一碗咸汤的早点，这样油条就成了馄飩的替代，也就外地成就了这么一碗咸味早点。

其实咸豆浆的食材跟馄飩汤一样一样的，榨菜，虾皮，紫菜，酱油，香油，香醋，你也可以加一点点的辣椒油。

自己在家做也很简单，油条切细段。

略大的碗中放入酱油，醋，紫菜，虾皮，香油，为了好看，又撒了点芝麻，可是却把榨菜忘了。

把油条加入碗中。

烧的滚烫的豆浆冲入碗中，豆浆中的蛋白质遇酸发生反应，产生絮状沉淀。

这样一碗咸豆浆就做好了，好吃吗？其实味道很不错，咸，鲜，怕吃甜食的人真可以试试。