“鱼”见你，在这里

Qing

摄影 / 后期：Qing / iPhone7+

制作 / 文字：Qing

2017还剩下一个月了，回想这一年来在美篇的最大收获，就是在美食栏目跟各位达人们一起🌸分🌸享🌸做美食的快乐！

最近迷上了做面点。这里介绍一款自己喜欢的小吃——【水晶金鱼蒸饺】。

在广东一带的朋友一定再熟悉不过了——，"虾饺"，是广式早茶最有名的小吃之一。

这款水晶金鱼蒸饺就是用做虾饺的方法，再加了点儿小创意：和的皮是虾饺的面皮，拌的馅儿是虾肉糜和猪肉糜，然后包成了金鱼的形状😁

各位亲，请看这样的水晶金鱼蒸饺你喜欢吗？

🐠 水晶金鱼蒸饺 🐠

第一步 | 水晶皮

🔸食材🔸

1. 澄粉200克

2. 玉米淀粉60克

3. 热开水280克

4. 猪油一小勺

🔸做法🔸

1. 热开水慢慢倒入澄粉中搅拌

2. 慢慢加入玉米淀粉，再搅拌

3. 等面团稍稍凉下来了后，加入猪油搅拌

4. 揉成光滑面团，醒15分钟左右

第二步 | 和馅儿

这个比较随意，自己喜欢的馅儿都可以。我和的是虾肉糜和猪肉糜，加料酒，姜末，葱花，胡椒面，糖、盐适量。

小贴士：为了好看更逼真，我用了带尾巴的虾🦐。虾去壳去虾线留尾巴，洗净后备用。

注*：把虾尾巴留着做鱼尾巴。

第三部 | 包金鱼饺

1. 将馅儿放入擀开面皮。鱼头稍稍多点儿馅儿，鱼尾少点儿。

2. 将带尾巴的虾放在中间。

3. 合上面皮捏好鱼的背部。

4. 头部留两个小孔。

5. 将两个小绿豌豆（或胡萝卜切成小圆豆），分别放入两个小孔中做鱼眼。

6. 最后再整理一下背上的鱼翅片。

一条小金鱼就做好了。

我和面的时候另分了两份，分别加了点红薯泥和紫薯泥揉成了橙色和紫色面团。这样就有了五彩的小金鱼：橙色，紫色，白色，混色……小厨房瞬间充满了活力😁

小鱼儿慵懒地享受着冬日暖阳……

以前家里养过几条小金鱼。那时我喜欢把房间灯关了，只留鱼缸里的灯，然后隔着玻璃看着它们……

也是这个样子，鱼儿喜欢静静地依偎在水草旁边，想着它们自己的小心思……那一刻，仿佛世界都安静了下来，只有眼前的小鱼儿，还有它们相互默默的对视和微笑。

蒸熟后的金鱼颜色很鲜艳亮丽些。如果说之前的是一幅水彩画，那么此时就更像一幅油画。

饺子大火蒸5分钟左右就好了。第一次的火候没有掌握好，蒸过头了，有的小金鱼皮儿破了。因为面皮是用开水烫过的，如果馅儿是以🦐为主的话，5分钟就可以了。如果是别的馅儿，时间上稍作调整。

2017年就快过去了，我很高兴在这里结识了许多跟我一样喜欢鼓捣美食的朋友🤗。

最后想说：今（金）生在美篇遇（鱼）见你，真（蒸）叫（饺）好啊！😃

谢谢看帖，㊗️安好～

（作者原创，转载请注明原出处，谢谢）

最后特别感谢美食栏目的小禾老师推荐此篇上了《小美早茶》🌹😊

🐠见你，真好！～～

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