《美食记》之焦糖苹果蛋糕。

SimpleLife白羊

一款属于秋天的温暖甜品，配一杯咖啡，就是一顿完美的下午茶。

甜蜜、温暖，开始吧。

一口接一口，不要停。

苹果底配料：

苹果两个，

白糖60g，

黄油10g，

热水20-30g。

苹果两个，丑，甜，糖心。

去皮，去核，切片。

白糖60g左右，加少许水，小火熬化。

起泡。喜欢焦的可以多熬一会儿，但小心会糊。

加入黄油一小块，10g左右。

黄油化了加入苹果片。

一小勺朗姆酒。我用的自酿的蓝莓酒。酒只是为了提升香气，加不加都可以。还有的要加肉桂粉，我不喜欢，就不加。

一小勺就可以了。

苹果慢慢软化，均匀的沾满糖浆。

如果用活底模具，请在外面裹一层锡纸。

把用焦糖煮好的苹果片均匀铺在模具底端。

蛋糕配料：

鸡蛋两个，

白糖60g，

低筋粉80g，

黄油20g，

牛奶20g。

鸡蛋2个，放入白糖60g，全蛋搅打。

不得不说，我大丽江的鸡蛋这个红啊！

分次筛入低粉80g，分三四次即可。边加边上下搅拌，尽量不画圈。

面粉均匀融化进蛋糊。

黄油20g＋牛奶20g，隔水融化，下面放一碗热水即可。

黄油全部融化在牛奶里。

慢慢加入面糊，继续上下搅拌。

将面糊缓慢加入已经垫好苹果片的模具。

烤箱160-170°预热，上下火，烤30分钟左右，看蛋糕表面焦黄了就可以。模具用6寸8寸随意。火候根据模具大小调整。我是用180°预热并烤了10分钟，后面调整为150°，大概20分钟。烤箱根据自家的摸索吧。

出炉了，有点细裂纹，应该是开始时候温度过高了。

脱模，翻过来就行了。

熬苹果的焦糖如果还有剩，加少量热水再熬一下，淋上蛋糕表面。

简单装饰。

配一杯咖啡，吃吧！

根本停不下来。