柚子皮的两种制作方法

颜堰

第一种做法：晒柚子皮干，可以保留较长时间，味道也更好。

新鲜柚子皮切片

用开水泡，浸泡（用东西压在水里）等水冷了就可以把苦水拧干。如果用开水再泡一次，就几乎没有苦味了。

晒干（晾半天即可），如果天气好可以马上做，也可以等连续两天天晴再做。

如果家里没有黄豆酱或豆瓣酱，可以到超市买一瓶。感觉豆瓣酱香一些。

用油、水、红糖、黄豆酱、盐、酱油做成油汤，把干柚子皮浸油汤里拌匀腌制。  

最后再拌入调好的红薯粉（用葛粉也可以）、生姜、红辣椒或干辣椒（辣椒放多少看个人口味），放电饭煲或高压锅（帽子冒气10分钟）蒸熟透，晒干就可以了。

晒干就是这样子的了，诱人不？

第二种方法：新鲜柚子皮炒着吃

先刨皮、切片，再用开水泡，把苦水拧了。最好用开水泡两次，苦水更容易去。

没有苦水的柚子皮再切细就可以炒了，要放些水煮熟透。配料有：大蒜、生姜、盐、糖、豆瓣酱、酱油、辣椒等。