<h3 style="text-align: center; "><b>火锅之谜：</b></h3><div>为何冬天冰天雪地，仍然阻挡不了去吃火锅的步伐？</div><div>为何一群人聚餐，首选一定就是去吃火锅？</div><div>为何南方火锅和北方火锅会有如此大的差异？</div> <h5 style="text-align: center; "><i>（南方火锅）</i></h5> <h5 style="text-align: center; "><i>（北方铜锅）</i></h5> <h3>不过除了重庆火锅和北京铜锅的区别</h3><div>整个中国的火锅都分成了北派和南派</div><div>北派包含北京、内蒙、东北、山东等地的火锅</div><div>南派火锅花样多主要有川系、粤系、云贵系和江浙系</div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center; "><b>今天就来盘点一下全国各地的火锅吧</b></div><div style="text-align: center; "><b><br></b></div><div style="text-align: center; "><b>▲火锅 [huǒ guō] </b></div> <h3>火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食。</h3><div><br></div><div>据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅早已在成为家常，元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。</div><div><br></div><div><br></div><h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">北派火锅</font></b></h1><div style="text-align: center; "><br></div><div>北方人最爱大口吃肉了，老北京火锅、肥牛火锅、羊蝎子火锅等等等，大口吃肉大口喝酒就是北方火锅的特质。</div> <h3><b><font color="#167efb">1.老北京涮肉</font></b></h3><div>传统的老北京涮羊肉，铜锅内煮清汤，一筷子牛羊肉放进锅内涮，即熟即吃，沾上地道的麻酱和香料，回味无穷，肥而不腻。</div> <b><font color="#167efb">2.北京羊蝎子火锅 </font></b><div>采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤火锅，或者麻辣火锅，吃完肉会在汤锅里加入揪面片，汤鲜味美，好不惬意。</div> <h3><font color="#167efb"><b>3.东北酸菜火锅</b></font></h3><div>白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。</div> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308"> 川系火锅 </font></b></h1><div><br></div><div>川系火锅是最受大家追捧的火锅类型了，鲜香麻辣的口味符合大部分人对于美食的幻想，据说正宗的四川人从来不吃鸳鸯锅呢~</div> <h3><b><font color="#167efb">1.四川火锅</font></b></h3><div>四川火锅真的是人间极品呀！以香辣著称，底油不腻，适合口味较轻的人吃。提到四川火锅，不得不提蜀九香，老牌的牛油火锅，味道香浓，充满韵味。</div> <h3><b><font color="#167efb">2.鱼头火锅</font></b></h3><div>鱼火锅是成都火锅中一种很有特色的火锅种类。喜欢吃鱼的人怎么可能错过成都各色鱼火锅？</div> <h3><b><font color="#167efb">3.串串香火锅</font></b></h3><div>“来四川，必须要吃串串噻~” 串串香源自乐山，被称为小火锅，汤底鲜香，串串吃多少拿多少，更加便宜方便，配上唯怡豆奶一起吃简直快活似神仙呀。</div> <h3><b><font color="#167efb">4.重庆火锅</font></b></h3><div>重庆火锅相较于四川火锅最突出的是他的“麻”，大把的花椒和糍粑辣椒，还有油大的牛油汤，更加重口味。</div> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308"> 粤系火锅 </font></b></h1><div><br></div><div>粤系火锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等，广东称之为“打边炉”，菜品丰富，味道鲜美清淡。</div> <b><font color="#167efb">1.牛肉火锅</font></b><div>广东地区口味清淡，虽说也是牛肉火锅但是和北京涮肉还是有所不同，牛骨汤为汤底，吃前还会来一碗香芹末调味的汤，来唤醒味蕾。</div> <h3><b><font color="#167efb">2.粥底火锅</font></b></h3><div>粥底火锅是用粥做锅底，然后在里头烫各种各样的菜吃，相较于平常的火锅来说，比较清淡。烫菜后，粥里融入了各种菜的香味儿和营养，这时候再喝碗粥，味道是非常美的。</div> <h3><b><font color="#167efb">3.海鲜火锅</font></b></h3><div>广东人吃海鲜火锅，格外讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。</div> <h3>吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><div><br></div><h1 style="text-align: center; "> <b><font color="#ed2308">云贵系火锅 </font></b></h1><div><br></div><div>在云南，地道的老派火锅叫做炊锅，用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤，只加点盐调味，保留原料本来的鲜甜。</div><div><br></div><div>炊锅要荤素层层码放，素的放下头，诸如云腿片、五花肉片、鸡蛋卷、黄条等放于上头。再倒入汤头，等闷煮熟后一开锅就是肉香四溢！</div> <h3><b><font color="#167efb">1.滇味火锅</font></b></h3><div>滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。</div> <h3><b><font color="#167efb">2.腊排骨火锅</font></b></h3><div>腊排骨火锅是把排骨制成腊食。上桌前用水把排骨煮上一小时左右，和西红柿等一起放入火锅中，锅开即食。</div> <h3><b><font color="#167efb">3.黑山羊火锅</font></b></h3><div>黑山羊火锅是丽江的特色，多集中于丽江金凯广场附近。选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间~</div> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></div><b><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">江浙系火锅 </font></b></div><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></div></b></h1><div><div>江浙系火锅，包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，其中菊花火锅最为有名，取菊花瓣净洗，撕成丝洒在汤里。</div><div><br></div><div>直到菊花香气渗透入味后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，相比其他火锅更多一些风味。</div></div> <h3><b><font color="#167efb">1.菊花暖锅</font></b></h3><div>这菊花暖锅，吃起来是又好看又好吃，集合了江浙一带温软精致的饮食习惯。菊花铺在汤上，锅开下肉片，熟了以后蘸汁吃，菊花味飘香，完全能勾起人的食欲～</div> <h3><b><font color="#167efb">2.一品锅</font></b></h3><div>一品锅是一道著名的徽菜，冬天吃了暖身暖胃，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上青菜。是一家人在一起吃的暖锅饭～</div> <h1><br></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"> <b>其他火锅</b> </font></h1><h1><br></h1><div style="text-align: left;">除了上面提到的那么多种类的火锅，南方火锅还没有完全介绍完呢。</div><div><br></div><div><b><font color="#167efb">1.椰子鸡火锅</font></b></div><div>海南的特色美食，用的是海南鸡肉质鲜美，还会放入新鲜的椰子，汤底清淡爽口。</div> <h3><b><font color="#167efb">2、藏系牦牛火锅</font></b></h3><div>一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅，牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱香味，还有麻辣味，特别香辣，老少介宜，营养丰富，在冬天是一道美味的佳肴。</div> <h3><b><font color="#167efb">3、林芝汽锅鸡</font></b></h3><div>汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。</div> <h3><font color="#b04fbb"><br></font></h3><h3><font color="#b04fbb">看完这么多火锅，我觉得，管它南北火锅，只要能和家人朋友聚在一起的，就是好锅！同意的点赞～</font></h3>