土豆“洋”做

玉扣子（KOSICE）

曾经看到过一则新闻：中国未来将推广用土豆作为主食代替米面。这则消息无疑让土豆界非常振奋嘛！俺从小生活的甘肃就盛产土豆，那时的俺们把自己称作"洋芋蛋蛋"；如今生活的斯洛伐克亦是早已把土豆当成了主食。为了响应国家号召，特推出这款土豆可乐饼，虽叫"可乐饼，但与可口可乐没有半毛钱关系哈。做法：土豆，连皮煮熟后剥去皮、压成泥，青豆和胡萝卜丁煮熟，一罐甜玉米粒，半个洋葱切丁，虾仁切丁，将上述材料与土豆泥混合，加入盐和黑胡椒粉，团成扁圆形，在蛋液中滾一下，蘸上面包糠，放入抹过油的烤盘，将剩余蛋液刷在表面，入预热180度烤箱烤二十分钟即可，口感外酥内软，很好吃。（其他烤箱菜品请参阅⬇️）

香焗土豆泥：准备两个大土豆洗净后在锅中蒸熟，香芹和胡萝卜分别切碎并焯熟，葱或洋葱半个切碎，将蒸熟的土豆切成两半，挖出中间部分形成一个容器（想是这么想的，可是我的土豆"太沙"，一挖就碎了，于是全部弄碎放玻璃碗里烤了），将土豆、香芹、胡萝卜和洋葱碎拌在一起，放盐、胡椒粉、植物油拌匀，填入大土豆壳，上边撒上马苏里拉奶酪丝，入预热180度烤箱烤至奶酪溶化即可（大约十分钟）。俺将全部的土豆弄碎和其他馅料搅拌一起放容器中，上撒奶酪丝烤，口感一样一样滴，只是没有整个土豆的感观。

美式烤土豆：将新土豆用钢丝球刷去外皮（如果是小土豆可以保留外皮，洗净即可），切成角形块，取一小碗，放橄榄油和盐搅匀，每块土豆在油盐里蘸一下，裹上油盐，放入烤盘，在预热220度的烤箱中烤十五分钟，取出翻面儿，再烤十五分钟即可。此方法为儿子从美国学回教我的，所以我把它称为"美式烤土豆"，如果在最后两分钟撒上孜然和辣椒面，即可成为中式，可作为主食亦可作为配菜。

配上煎鸡排（相关做法请参阅⬇️）

纵然行走世界，咱实质还是甘肃洋芋蛋子一枚。怪味土豆：买新上市的小土豆，大约如鸡蛋大小，刷洗干净表面，放蒸锅里蒸二十分钟，准备适量盐和花椒粉放一起，辣椒面和孜然粉放一起，蒸好的土豆用筷子刚能扎透即可，炒锅或平底锅放油（如炒菜的量），烧热后放入蒸好的土豆煎，边煎边用锅铲将土豆压破，翻面继续煎，煎至略发黄，撒入盐和花椒粉，翻炒，最后撒入孜然辣椒面，关火，翻炒均匀即可出锅。

土豆带皮煮熟，剥皮后用专用器具压成土豆泥，调一点儿盐，淋点儿植物油，浇些牛奶，搅拌均匀，这样做出的土豆泥更滑顺味美。

土豆泥撒上欧芹碎，配上烤鸡，完美！（烤鸡做法请参阅⬇️）

马铃薯，平凡的食材，可煎可炒，可煮可烤，切成丝、压成泥、剁成块……随你喜好，胖人吃了变瘦，瘦人吃了增肉，说它是外来物种，叫它"洋芋"，不分南北，普遍种植，所以才叫"土豆"，当菜能凉拌红烧，当主食还能顶饱，老外餐桌上必不可少，咱家厨房里时时需要，看完这篇，赶紧去菜市场，把这神奇的土豆往家邀。也别忘了给⬇️小框里扔个仨瓜俩枣。（国产做法请参阅⬇️）