<h3 style="text-align: left;">每年秋天红薯成熟后，平谷区夏各庄附近十里八村的漏粉儿师傅们便忙起来，开始了传统手工漏粉条这活儿。一个来月的日子里，大柴锅、大缸盆、葫芦瓢、涮粉洗粉的、挂杆晾粉的在大街小巷随处可见。</h3> <h3></h3> <h3> </h3> <h3></h3> <h3>漏粉儿这手艺一般都是祖辈传承，沿用的是上百年的"瓢"式漏粉儿制作技艺，粉条儿有宽粉细粉之分。师傅说传统漏粉儿是个力气活，磨淀子、勾芡、和面、生柴火锅，都要卖把子力气。当然，现在也有半手工半机器的制作方法，只需要把淀粉送到加工点儿，就可以用机器辅助完成。但这样制作出来的粉条儿没有经过手工勾芡和面，口感略差、也没有那么劲道。</h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3></h3> <h3>如今，种植红薯的少了，要改善环境，柴锅也不能再烧了，用燃气成本又会提高，还有年轻人很少有愿意学习这门手艺，这些师傅平均年纪60岁上下，再过些年传统的漏粉儿手艺真就传不下去了，师傅们一脸无奈。</h3> <h3></h3> <h3>为了保护、弘扬平谷文化，能够留住这上百年的手工制作技艺，希望区政府和相关职能部门调查研究，采取措施尽早申报区级非物质文化遗产项目，使其能够得到传承，延续下去……</h3>