核桃酥，童年记忆里的小点心

清风明月

在我们老家，春节里有一个很重要的习俗就是向亲戚朋友拜年，拜年者进了亲友的门，遇到每一个人都要互相说祝福的话，而主人则会殷勤沏茶水待客。这时就需要来点茶配，香醇浓郁的茶水与酥脆香甜的核桃酥很搭。

　　小的时候，很喜欢吃的零食之一就是核桃酥，一个个手掌大，用纸袋包着。长大以后，可以吃的东西实在太多了，这种传统的零食反而不多见了。

其实这种小点心在家里就可以做，材料也很普通，而且自己做的核桃酥，可以少放糖，一样的香脆清甜，更能吃出核桃的香味，放在家里待客饱受称赞，送给长辈当伴手礼也倍有面子。

来吧，喜欢折腾的同学，动手试一试核桃酥，找回小时候的味道吧！

食材

低筋面粉 130g

糖 50g

核桃仁 50g

玉米油 70g

鸡蛋液 30g

鸡蛋黄 1个

盐 1g

小苏打 1g

无铝泡打粉 1g

熟白芝麻 5g

做法

1、备好所需食材

2、核桃仁放入微波炉里，高火叮1分20秒

3、冷却后切成小颗粒，也不能太碎

4、将低筋粉、小苏打、盐和泡打粉放一起混合均匀；

5、将玉米油、鸡蛋液和糖放一起

6、用打蛋器搅拌均匀

7、将之前混合均匀的面粉过筛到蛋液中

8、倒入核桃碎

9、拌均匀，和成面团

10、鸡蛋黄打散备用

11、戴上一次性手套操作，取一小块面团（约20g），先搓圆，再稍稍用手按扁，厚薄看自己喜欢了

12、做好后依次放入不粘烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒点白芝麻

13、烤箱上下火175度预热5分钟，中层烤制15分钟即可

香酥可口，核桃味十足。

另外再介绍三种不同的核桃酥做法

但也是大同小异

核桃酥一：面粉150g，黄油50g，鸡蛋1个，白砂糖75g，泡打粉5g，苏打粉3g，核桃碎适量。将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。依照上面的方法做好所有的饼干胚，放入烤盘，烤箱预热180度，烤制15分钟。取出放凉后就是香香的核桃酥了。

核桃酥二：低粉170克，玉米淀粉30克，细砂糖80克，色拉油110克，鸡蛋30克，核桃碎90克（核桃仁用烤箱烤至香脆后弄成碎粒），泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。将色拉油、鸡蛋液、细砂糖放在大碗中用打蛋器搅拌均匀，呈浓稠状液体。面粉，玉米淀粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将过筛的粉类倒入油糖液体中，揉成面团。将核桃仁弄碎，搓入面团里。取一小块面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，放入烤盘。放入预热好的烤箱中层烘烤，180度约烤15分钟。

核桃酥三：低粉70克，燕麦30克，植物油50克，蛋液30克，小苏打1.5克, 泡打粉1.5 克，白砂糖40克，核桃几个，白芝麻少许。核桃去壳，进微波炉中火三分钟，用擀面杖碾碎，蛋液植物油白糖混合打匀至糖全部融化，低粉，小苏打，泡打粉混合后过筛和液体混合拌匀，放进燕麦和核桃仁，用手捏成小球，按扁成饼状，放在垫有油纸的烤箱，表面洒点白芝麻，烤箱180度20分钟左右，出炉晾凉即可。

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