自制腐乳敬父亲

何洁

　　我的父亲，在他85岁那年离我们远去。巳经快三年了。 我们姐弟几个不叫他爸爸，据说是便于哺养成长，一直叫父亲为"伯伯"。

我的父亲是长沙人，小时候逃难到湖北，一直在江南的一个小镇工作。先后在供销合作社、银行、棉花采购站就职。人们称他"何书记"。

父亲人很瘦，但腰板挺直。六十年代做了胃切除，古稀之年做了白内障手术。他经常带副水晶墨镜，头带毛呢鸭舌帽，穿双北京圆口老布鞋，两手背在背后插在袖子里，走路步伐又快又大。

父亲笑声爽朗，说话还带点湘音，为人热情，左邻右舍都喜欢何爷爷，有时候也发点脾气。父亲一生只喝绿茶，他泡的绿茶味道清香，女婿就经常谋点明前绿茶孝敬老人家。父亲原来抽烟很厉害，还是抽的毛巴烟，弟弟经常到湖南乡下购买。我特别佩服他的是，医生在给他做眼睛手术时要求戒烟，这大年龄说戒就戒掉了。

　　父亲很注重形象，衣服总是那么整洁，口袋里总有一块手帕经常擦拭，八十岁换了瓷牙，一开心就露出白白的牙齿。

我的父亲八十四岁后，身体越来越差，经常住院，我们就轮流陪伴。父亲说话幽默，一次非常慎重的跟我们说：才到医院进行全面检查，结果是缺少蛋白质和氯化纳。我们哈哈笑，叫他多吃鸡蛋、瘦肉，说这是补蛋白质，叫他多吃蔬菜，连汤一起喝，补氯化钠。父亲喜欢吃锅盔，每天早晨我就买个全芝麻的牛肉的豪华锅盔，他一小口一小口一天可以吃完。父亲晚年吃饭特别挑剔，先闻再尝，不合口味就摆头，在陪伴他的日子，我变换着花样哄着他吃东西，看到他精神好起来,我开心极了。

　　我的父亲很会做菜，拿手的有红烧牛肉、水煮财魚、清蒸蹄膀......关键时刻都是他主厨。我终生难忘，他病倒在床，处于半糊状态，听说我们回家，撑住为我们清蒸蹄膀，花了一天时间，入口即化，真是香在口里，甜到心底。

常说巧娘生笨女，我应了此话。我妈非常能干，做事麻利，走路带风。17岁参加工作的我，什么家务都不行。到武汉后，认识了一个朋友，她不仅气质如兰，更是做得一手好腐乳。经常吃朋友的不好意思，就拜师学艺。第一次失败了，夏天是不适合做的，在朋友指点下终于成功。当拿着我做的腐乳给父亲品尝时，他瞪大眼睛说：这么香，真是你做的，连说几遍， 你怎么学会做腐乳了呢！过年时，他每歺只押一块我做的品尝，弟弟叫嚷着再上，他笑而不动。他要留着自己慢慢吃。

我的父亲伯伯，这次我用青禾有机农埸的柴火豆腐，60度的原浆汾酒，李锦记的纯香芝麻油，秘制了一瓶清香、爽口、软绵的腐乳，敬給您。

请您品尝女儿做的美味，我的伯伯父亲！