酵妈妈酵素桶怎么用？

美友14572336

【酵妈妈】酵素桶的材质与技术

材质：
基础材料：最高等级食品级聚乙烯塑料颗粒为主要原料。
技术
纳米杀菌技术 可以在48小时内杀死有害菌，平衡有益菌。
中医五行养生技术 在桶底、桶盖、桶壁使用不同的磁场技术形成的五行图，可以是水果保持新鲜、发酵后养生效果更好。
抗酸化工法制成的还原酶溶液，可以促进果蔬快速发酵，在发酵过程中可使大分子团变成小分子团，更有易与身体吸收。

制作酵素：

所有酵素配方都是2.5斤食材+1.5斤（白砂糖、蜂蜜、冰糖）+6升纯净水（矿泉水、过滤水总之干净的水就可以）以上食材一起倒入酵妈妈酵素桶搅拌均匀，盖上盖子等待发酵（3-7天即可）发酵期间每天早晚各搅拌一次，发酵两天后尝口感，依个人口味出桶。

　　[疑问]发酵时间如何掌握？

温度预估：

温度在25～35度时，发酵时间在2～3日；温度在20～25度时，发酵时间在3～5日；温度在15～20度时，发酵时间在6～8日；温度在10～15度时，发酵时间在7～10日。

蔬果预估：

松软的蔬果发酵快，如火龙果、猕猴桃、香蕉等；果肉密实的发酵慢如苹果、菠萝等。

糖类：

白砂糖时间快，蜂蜜时间略后1～2日。

[疑问]如何知道发酵好了？

有泡泡产生，尝起来酸酸甜甜，略有酒味，就是发酵好了！

[疑问]二次酵素怎么做？有哪些功能？

二次酵素是指发酵后的水果渣，加1-2升水再次发酵的产物。发酵3-4天：可以用来做面膜、泡脚。发酵10-15天：可做清洁使用。

　　【酵妈妈·创新·发豆芽】

豆芽的做法：1、先挑选下豆子，把坏豆子挑出去，然后清水浸泡一晚上。2、豆子浸泡后沥干水，放到酵素桶里。3、每天在用清水淘洗两遍，清洗后控下水放到酵素桶里。3三天后鲜嫩的豆芽就可以出桶了。

【酵妈妈delicious酸奶制作流程】

①一升纯牛奶＋70克蜂蜜（白砂糖）

☘或者：800克＋56克蜂蜜（白砂糖）

☘根据比例以此类推

（糖的量可根据口味酌量添加）

②搅拌并加温到40°

③白砂糖融化后，加入一小盒/包酸奶做引子（一定要等牛奶晾凉至40度以下再倒入酸奶 太高了会把益生菌烫死导致酸奶发酵失败）

④搅拌均匀后，倒入酵妈妈酵素桶，盖紧盖子

⑤放置在家里比较温暖的地方，发酵5-8小时（时间长短根据季节和温度的不同来调整 观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下即可）

⑥装瓶或罐，冷藏后风味更佳。

提示：做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的，恒温保存的酸奶里面没有活性菌。

☘提示：

1️⃣口感喜欢甜味就发酵时间短一点

2️⃣喜欢酸味就时间长一点

3️⃣喜欢液体稀一点就发酵时间短一点

4️⃣喜欢固态一点就发酵时间长一点

　　【酵妈妈】酵素桶泡菜制作流程：

①主料：胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜⋯⋯任选。

②辅料：粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒。

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步骤：

①【酵妈妈】酵素桶先用清水冲洗一下。注意不要用洗涤剂清洗，或尖硬东西清洗。

②选择自己喜欢吃的主料。

③清洗后尽量晾干，切片或条，放入酵素桶内。

④加入辅料粗盐、白砂糖、辣椒若干，不要加水。（可以加一勺酵素促进发酵）

⑤用筷子搅拌均匀，盖上盖子，压紧密封。

⑥常温放置8小时以上就可以吃啦

有点甜有点咸，酸辣爽口味道不错。辅料可以根据口味喜好增减。

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葡萄洗好，把外面的水凉干，葡萄捏碎，在酵素桶底铺一层，上面铺一层白砂糖，再铺一层葡萄，依次铺陈，直到将葡萄和白砂糖铺完（葡萄：白砂糖=10:3），20天左右后，将葡萄渣捞出即可，期间不搅拌。

还元水？

将水置于酵妈妈酵素桶内6个小时后即可拥有一桶还元水

，还元水是小分子团水，即高含氧的弱碱性小分子团健康水，比普通水更易促进细胞生长，加速新陈代谢，更有利于小孩子的成长发育。

　　🌹醪糟的做法🌹

三斤江米，泡9个小时，上锅蒸20～25分钟，放凉到20℃左右，用一点水，泡开酒瓤，揣入蒸好的米中，放入酵妈妈酵素桶内，米中挖一个坑《到底》盖好盖子，放在暖气旁，小坑中酒满了，就ok了[调皮]