青海的民族美食

葆秀医生集团李大庆

撒拉族是中国信仰伊斯兰教的少数民族之一，撒拉族因自称“撒拉尔”，简称“撒拉”而得名，主要聚居在青海省循化撒拉族自治县、化隆回族自治县甘都乡。

主食通常做成花卷、馒头、烙饼、馄锅馍、面条、面片、拉面、擀面、散饭、搅团和糊糊等。肉食以牛、羊、鸡肉为主，肉食及家禽均由阿訇宰杀。忌食猪、狗、驴、骡、马等不反刍动物肉、一切凶猛禽兽的肉、血液和自死之物。

日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。制作麦茶时，将麦粒炒焙半焦捣碎后，加盐和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果叶茶是用晒干后炒成半焦的果树叶子制成，别具风味。

青稞馒头

豆沙球

撒拉族传统特色食品叫“比利买海”，又称“油搅团”，用植物油、面粉制成。

糖包子

嚷面皮

撒啦土火锅

蔬菜会面

炕洋芋，很香啊。

会肉面

手抓羊肉

羊排

土鸡

灌肠

撒啦烤鱼

藏餐是西藏菜的统称，用料广泛，独具特色。具有代表性的是烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶，奶茶和青棵酒等，原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。

藏家私房菜馆

奶茶黄油，高热量。

牦牛肉饼

手握糌粑

牛肉饱

蕨麻酥油甜饭

生吃牦牛肉，鲜嫩可口。

辣土豆

牦牛酸奶

牛骨肉，灌肠拼盘，灌肠味道不错，独特的味道。

清炖牦牛肉，汤真好喝。

平安区清真意爾退骨牛肉馆

用餐工具。吃饭都用刀。

特制辣椒酱

退骨牦牛肉，沾酱配大蒜或糖蒜，口水直流啊。

吃完肉，骨头一个不剩装盘，为什么?店家说:我们卖肉不卖骨头。吃完肉称骨头去除骨头重量付肉钱。公平啊，点赞。

干拌牛肉面。饭后再喝碗牛肉汤，那叫一个美啊，郎咯哩个楞。