<h3>兰州羊肉最有名的吃法之一是黄焖羊肉，十几年前似乎每一家的都很好吃，当然马某某的黄焖羊肉是名声最响，只是几年前再回兰州，约朋友再去，已经很多人都没了兴趣，都觉得味道太过。</h3><h3>一直以为黄焖羊肉里最重要的调料之一是姜黄，是不是有些西北咖喱的味道？只是黄焖更中式，还很贴切。</h3> <h3>买好的羊肉，改刀切好大块，飞水。</h3> <h3>从新换水，加入香料,香料放入料包。用高压锅压30分钟左右，这取决于肉质本身，时间从25分钟到30分钟不等。</h3> <h3>宽粉泡水，当然有拉条子更好。</h3> <h3>配菜是洋芋和香菜，可以有一些青椒。</h3> <h3>还需要一些炒制调料，姜黄，蒜粉，胡椒粉，花椒粉。各一小匙足矣。</h3> <h3>还忘了一些酱料，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄酱各一大匙。</h3> <h3>起热油锅，加葱姜蒜爆香，加姜黄等香料小火炒香，加豆瓣酱炒出红油，加羊肉翻炒均匀、加羊肉原汤炖煮。放入宽粉，土豆一切炖煮，当然如果宽粉泡得太过，就晚放一些。</h3> <h3>等羊肉炖好后，加入青椒，香菜。</h3> <h3>翻炒均匀就可以上桌了，顺便说一声，我家就直接端锅上桌。</h3> <h3>就这样，很北方。</h3>