酥脆可口的茶香椒盐虾，吃一口就爱上了。

江南美食小记

茶香虾，顾名思义就是茶叶与大虾的结合，大虾在茶汤中浸泡入味，茶叶与大虾分别炸制酥脆加入椒盐一起翻炒而成，虾肉鲜又香，茶叶味浓，对于零厨艺的新手绝对能搞定。

茶是平时常吃的养生饮料，以茶入菜，可以做出绝佳的美味菜品来。茶香虾的做法其实不难，关健有以下四步：

1：浸泡：基尾虾用红茶冲泡出来的茶汤浸泡30分钟，加料酒，生姜，少许盐。

2：焯水：基尾虾锅里焯水，去掉腥味。

3：炸制：基尾虾倒入七成热的油中炸制，捞出，等油上升九成热复炸一次，直到虾壳酥脆为止。

4：炒制：锅中放底油，加蒜末、姜末、蚝油、青红辣椒、椒盐、少量鸡精，出锅前喷入少量高度白酒再一次去腥增香。关健时倒入炸香的红茶翻炒三下，出锅装盘。

茶香椒盐虾，肉质鲜嫩，外皮酥脆，如果掌握了关健的四步操作要点，那么，你在家也能做出五星大厨的菜品来，口感鲜甜，香脆酥口的茶香椒盐虾，让你忍不住吮指回味，念念不忘。

排骨也是餐桌上的常客，糖醋排骨、红烧排骨、清蒸排骨、酱排骨等菜肴，都是大家喜欢吃的家常菜，排骨在烧制过程加入红茶叶，排骨带有茶叶浓郁清香的味道，爽口不腻的茶香排骨，让你忍不住口水流满地😊😊😊

茶香排骨：

1：排骨放在红茶的茶汤浸泡30分钟，加少量盐，姜末。

2：排骨焯水，捞清浮沫，并清洗干净。

3：锅中加茶汤，放入排骨炖制，放生姜、生抽、烧制15分钟，捞出。

4：起油锅炸制排骨两面稍黄，

5：炸制茶叶酥脆待用。

6：锅放少量的色拉油，姜、蒜、葱、蚝油、生抽、糖、青红辣椒、排骨、翻炒几下。

7：最后放入炸制酥脆的红茶，出锅装盘。

茶叶入菜调味，香醇可口，茶香排骨，外脆里嫩，夹杂着茶叶淡淡的清香，爽而不腻的茶香排骨，酥脆清香可口的椒盐茶香虾，吮指回味，念念不忘，吃一口就爱上了😊😊😊👍

小贴士：

1：茶叶一般用普洱茶、铁观音为好，我用的是本地产红茶，茶叶冲泡冷却以后才好浸泡食材。

2：浸泡过后的茶叶通过油炸才能酥脆，炸制时要沥干水份并勤翻动锅中的茶叶，不要炸糊了。

3：喜欢吃辣的朋友，最好不要放辣。

4：尽量用红茶汤，少用绿茶，因为酱油放得少，红茶汤能上色。