<h3><p> 这几天好几个比较要好的朋友打来电话问我高山丁奶奶豆丝怎么市场还买不到是什么原因？我于是就拨通丁麻饼的电话（安徽季香缘有限公司丁总）:成伢，嗯家豆丝今年怎么还没上市呀，好多朋友都要买你家豆丝，都说丁奶奶豆丝味道正且不糊汤。后来听丁麻饼解释才明白。</p><p> 原来丁总尊听老人指导意见，这豆丝传统年货很讲究，必须立冬后用立冬水才能制作加工，凉干不易立冬前的太阳暴晒，饮食时间也是立冬到打春之间为最佳，这也是丁奶奶豆丝不糊汤和味正的原因，永远是妈妈的味道！</p><p> 听了他的一番解释，我懂了，丁麻饼真是用心良苦呀，为了让我们吃到过去妈妈的味道，他这么讲究工艺，难怪麻饼做了那么好！</p><p><br></p></h3> <h3><p> 这位老人今年87岁叫张友云身体硬朗的很，年轻时从葛公古徽道上嫁到高山丁家，后来人们都习惯喊她为丁奶奶。丁奶奶从娘家带来了一手绝活——做豆丝，所以叫丁奶奶豆丝。 自此, 葛公和洋湖、高山一带就兴起了制作豆丝的热潮，并且成了传统。<br></p></h3> <h3><p> 今天我专程过来拜访。丁奶奶说，土法做豆丝是个蛮费神的活儿，做豆丝的前一天下午，要淘好待做的米，还要挑好要加入的绿豆，清洗干净后，加入适量的水浸泡一晚；第二天清晨倒掉那些浸泡过的水，将已浸泡好的米和绿豆研磨成糊状的白浆，然后，用那种大贝壳，把已放入锅中的一碗白浆，贴平成一大块圆形的薄饼；锅灶里一定要烧丛茅，而且火候的掌握非常重要，约一分钟左右起锅，用筲箕端到客厅大方桌上放着的簸箕里放凉，之后，折迭好，用刀切成丝子；然后，放到太阳底下晾晒，待日后想吃它了就拿出来，拿出来或煮着吃、炒着吃、下火锅、做菜泡饭等吃法。丁奶奶还说，绿豆和大米一定要最好的，配比也要一比一，不然就不好吃，容易糊汤。 </p><p> 丁奶奶把刚出锅的豆丝折迭好，放在碗中，上面放点辣椒酱，端给我们尝尝，那香气扑鼻，口感柔绵，我连吃了两锅，遗憾今天第一天生产没吃到腊肉鸡蛋丝下豆丝。此时，我嘴里在吃着豆丝，脑海里却莫名其妙地想起了我的奶奶和母亲，还有那些看着我长大的乡亲们。这碗豆丝，仿佛让我回到了从前。</p><p> 现在，高山丁奶奶把做豆丝的绝活手把手地教给了他的子孙和乡亲们，老人说，这传统的好东西一定要传承下去，让他走出去成为高山革命老区的一张名片！ </p><p><br></p></h3> <h3><p> 豆丝的吃法有：1、刚出锅的豆丝饼蘸辣酱或卷腌菜吃; 2、腊肉、鸡蛋丝下着吃跟下面条方法一样；3、下火锅吃（最好腊味等重口味的）；4、菜薹炒豆丝（最好是霜降后的菜薹）；5、菜泡饭（最适宜酒后主餐用食）。为了让大家吃出小时候妈妈的味道，今年安徽季香缘食品有限公司还腌制丁家腊肉、腊肠，给大家提供了优质豆丝辅料，其腊肉腊肠都是精选农村黑猪肉腌制的。</p></h3> <h3>豆丝炒菜薹</h3> <h3>豆丝泡饭<h3></h3> <h3>豆丝早餐<h3></h3> <h3>干炒豆丝<h3></h3> <h3>干炒豆丝<h3></h3> <h3>豆丝：18元每斤</h3><h3>腊肉：30元每斤（腊腿一个称重整卖）</h3><h3>香肠：35元每斤</h3><h3>以上产品4斤包邮（特别地区除外）</h3><h3>销售热线：0566-8361026 13956898740</h3><h3>安徽季香缘品官方微店</h3>