<h3>新添置了烤箱，自觉往烘焙的坑里跳😂</h3><h3><br></h3> <h3>兴致勃勃地想做戚风蛋糕，谁知分离蛋黄和蛋白时不小心掉了一个蛋黄进去，于是乎只好全蛋打发往海绵蛋糕进发。无奈，也许是耐心不够，鸡蛋打发不完全，最终海绵没成，成了“石头”。但，虽然比较硬，味道还是满香的，也没有浪费😁</h3> <h3>经过了一次失败，总心有不甘，今天决定再试一次，做杯子蛋糕。上网搜了配方和做法:</h3><h3>用料:</h3><div>鸡蛋3个<br></div><div>细砂糖1（加蛋黄里）15克</div><div>细砂糖2（加蛋白里）35克</div><div>牛奶24克<br></div><div>色拉油24克</div><div>低筋粉51克</div><div>柠檬汁几滴<br></div><div>玉米淀粉5克</div><div>大号裱花袋1个</div><div>耐高温纸杯10个左右</div> <h3>步骤:</h3><h3>1、先把牛奶、细砂糖加入蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。</h3><div>2、加入色拉油搅拌均匀无油浮在上面后再加入已过筛的低粉用手动打蛋器搅拌几下至无颗粒。<br></div><div>3、蛋白先开中高速打出鱼眼大小的气泡后加入柠檬汁。</div><div>4、再打发至无大气泡加入第一次糖。</div><div>5、再打至出现小尖峰加二次糖。</div><div>6、再打发出细腻尖峰加第三次糖、玉米淀粉 转低速再打至细砂糖完全溶化。</div><div>7、把蛋白霜倒一半入蛋黄糊里翻拌均匀。</div><div>8、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。<br></div><div>9、把面糊倒入裱花袋，裱花袋先不用剪口，倒完再从下面剪一个小口。</div><div>10、挤入纸杯里7－8分满。</div><div>11、中层上管160度下管150烤40分钟左右，烘烤温度、时间可根据各家烤箱温度调整。</div><div>我的烘烤时间大概35分钟，中间要仔细观察，在蛋糕表面颜色变深后要把上管温度调低，以免烤焦了。</div> <h3>对了，翻拌的手法很重要！</h3> <h3>刚进去的时候</h3> <h3>在旁边看着蛋糕慢慢膨胀。</h3> <h3>“叮～~”时间到，出炉放凉。</h3><div>总算成功了！卖相不咋地，但，蛋糕柔柔的，很细腻，表面香脆，蛋香十足！很满意的一次制作，激发了我继续往坑里跳的热情😜😜</div>