【丁奇话美食】香甜美味的枣皇糕&椰奶糕

丁奇

生活拥有一份恬淡平和的心情

一颗自由的心

一份简单细致的人生态度

偶尔把生活精致成丝

放在冬日的暖阳里晾晒

直到在阳光里暖成最惬意的样子

品尝着手中那份香甜可口的椰奶糕

生活的幸福感便从中而来......

桂花糕是一种非常常见的甜品，很多人都很喜欢吃，其口感非常细腻，像果冻一样爽滑。在桂花糕中加入椰奶后口味多了淡淡的椰香味，让人越吃越喜欢，也是老少皆宜的饭后甜品，不管是家里招待客人还是朋友聚会，都可以做一些这样既美味又高颜值的椰奶糕，一定会给美食大餐增色不少哦！

【椰奶桂花糕】

用料：椰浆210克、牛奶210克、糖40克、吉利丁粉40克、糖桂花90克、纯净水350克

做法：

1.椰汁层做法：210克椰浆、210克牛奶、40克糖混合拌匀倒入锅中，煮开后关小火，然后加入20克吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉融化，放置一旁冷却至常温备用。

2.桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，放入20克吉利丁粉，中火加热搅拌至吉利丁粉融化，放置一旁冷却至常温备用。

3.选用长方形模具（可用保鲜盒）中倒入一勺桂花液（每层的量一致即可），薄薄的第一层，放入冰箱冷藏10分钟。

4.10分钟后取出，然后将放凉了的椰汁用勺子舀在已凝结的桂花液层上，再放入冷冻室10分钟。

5.依次重复，放到最后一层的时候放入冰箱2个小时以后即可。

6.拿出来倒扣在案板上先切长条，再切成菱形即可

【椰奶西米糕】

用料：椰奶200毫升、西米20克、白砂糖35克(25g椰浆中用，10g入西米混合）、吉利丁粉16克。

做法：

1.西米放锅中煮至透明（小锅里放多点水，煮开后倒入西米，五分钟后关火盖上盖子焖10分钟，西米就全部熟透了，煮好的西米捞出用冷水冲凉沥干）

2.沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

3.锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖小火煮至糖融化。

4.热的椰浆中放入用温水搅拌溶解的吉利丁粉，搅拌至融化。

5.把椰奶倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后取出倒扣，切小块即可食用。

【枣皇千层糕】

用料：去核红枣300克、片糖75克、木薯粉230克、澄粉35克、油适量、水6000毫升、糖桂花适量

做法：

1.红枣对半切开，加水蒸熟（红枣跟水的比例1:2）

2.大火蒸约1小时，至红枣呈软烂状态，然后滤出枣子水。

3.在枣水里放入一块片糖，中间不时搅拌，煮至糖融化（没有可用冰糖代替），煮好的糖水放凉待用。

4.木薯粉和澄粉混合过筛，分次加入糖水里。

5.搅拌均匀的粉浆过一下筛，让粉质更加细腻。

6.蒸制的时候现在模具中均匀涂抹一层油，以防粘连。

7.待水沸后，将模具放入锅中，盖上盖子，稍微加热一下。然后倒入第一层粉浆，保持大火，蒸3-4分钟。

8.待粉浆凝结，颜色变透明后，再倒入第二层粉浆，直至粉浆全部蒸完（一般八层厚度比较理想，尽量每层厚度一致。还有粉浆容易沉淀，不可一次性倒入模具中）

9.蒸制完成的枣皇糕取出放凉后，要冷藏半小时，以便切出工整形状。

10.食用时点缀糖桂花再上笼蒸制一下即可。

【椰奶红豆糕】

用料：红豆100克、水320克、白砂糖100克、椰浆170克、牛奶250克、吉利丁粉22克

做法：

1.100克红豆，330克水泡半小时，40克白砂糖用电压力锅煮熟烂。

2.10克吉利丁粉放小碗，先用少许冷红豆汤溶解，红豆汤放小锅烧热，开始冒泡放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀。

3.倒入模具或者耐热保鲜盒盖起来，放冷冻半小时。

4.小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，再放入12克吉利丁粉拌匀溶解，中小火加热到开始冒泡，放入170克室温椰浆快速拌匀。

5.倒在冷冻室拿出来的红豆上面，冷却一会盖起来， 放入冷藏保鲜室两个小时直到凝固即可。

6.食用时轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块即可食用。

【椰奶芒果糕】

用料：

芒果层：芒果2个（小）、吉利丁粉20g、清水150g、砂糖20g

椰奶层：椰奶200g、水50g、砂糖30g、吉利丁粉16g

做法：

1.将芒果去皮，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。

2.吉利丁粉用温水搅拌溶解，把打好的芒果汁烧至微滚关火，加入20g泡软的吉利丁粉拌匀，放凉待用。

3.椰奶加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入16g泡软的吉利丁粉搅拌均匀，放凉后待用。

4.取一个容器，倒入一层芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固后，在芒果层上倒入椰奶汁，放入冰箱冷藏至椰奶汁完全凝固。依此类推，直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏2小时以上即可。