<h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>前庭准备篇</b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><b><font color="#167efb">饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。</font></b></h1> <h1><font color="#010101"><br></font></h1><h1><font color="#010101">摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。</font></h1><div><font color="#010101"><br></font></div><h1><font color="#010101">餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。</font></h1><div><font color="#010101"><br></font></div><h1><font color="#010101">别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。</font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>后厨篇</b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#010101">等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始</font><font color="#167efb">以秒记时</font><font color="#010101">投入工作了。</font></h1><div><font color="#010101"><br></font></div><h1><font color="#010101">后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。</font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>国宴现场</b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>松茸炖花胶</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>双味生虾球</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>煎焖雪花牛</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>夏果炒鲜带</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>豉香比目鱼</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>丝瓜青豆瓣</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>水果</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>甜品</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 春意盎然</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 三花争艳</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 圣诞冷头盘</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 四品小菜</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 迎春冷头盘</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 迎宾冷头盘</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 象生冷头盘</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 春色满园</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 竹报平安</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>冷盘 — 鲍仔冷头盘</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>汤 — 酸辣乌鱼蛋汤</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>汤 — 菊花豆腐汤</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>汤 — 清肠松茸</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>汤 — 参皇养生汤</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>汤 — 黑菌芦笋汤</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 脆皮香芒鹌鹑卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 鲍汁海参煎鹅</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 珍珠帝王蟹</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 玛瑙鱼圆</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 油浸脆皮鱼</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 雀巢富贵龙虾</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 雀巢咕咾虾球</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>中餐 — 虫草花狮子头</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>素菜 — 珍菌石榴包</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>素菜 — 珍菌香瓜盅</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>素菜 — 金耳上素</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>素菜 — 砂锅素什锦</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>素菜 — 枸杞上汤盖菜</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>西餐 — 法式焗蜗牛</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>西餐 — 培根鳕鱼卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>西餐 — 黑椒犊牛白肉</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>西餐 — 青芥焗犊牛白肉</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>西餐 — 豆腐煎鹅肝</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心 — 云腿荞包</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心 — 萝卜丝饼</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心 — 三色烧麦</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心 — 象形梨</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心 — 雀巢酥芋角</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心 — 鲜虾龙珠饺</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>点心 — 象心船</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>西点 — 咖啡油慕斯蛋糕</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>西点 — 蓝莓慕斯蛋糕</b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>果盘 </b></font></h1> <h3><br></h3><h1><font color="#ed2308"><b>果盘</b></font></h1> <h3><br></h3><h1> <font color="#ed2308"><b> 这回真是长见识了！</b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b> 图文来自网络</b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b> 《版权归原作者所有》</b></font></h1> <h1 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b><i>编辑制作：jian hua</i></b></font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b><i> 2017年11月14日√</i></b></font></h1>