小餐厅如何做营销策划，引爆卖点！

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如何

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单品

餐厅

主打

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昨天下午我辅导了一个学员，他打算在广西柳州开一家30到50平方米的一个小餐厅，主要是针对年轻人市场，问我该怎么帮餐厅策划营销宣传？

第一点：聚焦策略

按照我包装产品的一个套路问了他一些问题，首先我知道他的餐厅有两大产品主打卖点。

第一个是冰淇淋，使用的是意大利的模具，用的是台湾的做法。

第二个是鸡排，完全是按照台湾的口味来做的，在大陆很少能吃得到，所以他对这两个产品都非常有信心。

他想拿这两个产品来做主打，但是当时我跟他说，像你刚刚创办的一个小餐厅，也不打算做成连锁的，餐厅室内的面积很少，只有30到50平方米，如果你想同时主打两个菜品，这是不可能的。

越是小型的店越要主打单品，就把一个单品炒火。那什么样的单品适合做他公司的主打品牌呢？

我详细的问他这两个产品的卖点，根据可体验价值来讲，冰淇淋的卖点要比鸡排好，为什么呢？

因为他的冰淇淋可以做成一朵玫瑰花瓣的形状，跟真实的玫瑰花远远望过去相似度高达百分之九十，还可以做成白色、红色、蓝色、绿色基本上你想什么颜色都可以做出来。

所以他的冰淇淋视觉体验特别的好，再加上冰淇淋味道的体验。

按照他的说法，他们还研发了一种非常独特的口感，吃上去非常柔棉，比目前市场上所能吃到的冰淇淋都香都好吃。

无论是视觉体验还是味觉体验，冰淇淋都比鸡排要好。

所以我跟他说，目前你餐厅主打的卖点只能是冰淇淋，把你主打的一个产品拿出来做营销的宣传。

这点非常重要，越是小型的店铺他的整个营销的卖点必须聚焦。就好像我经常开玩笑说长沙肠粉王，只卖肠粉吗？哈尔滨饺子馆，只卖饺子吗？

不是这样的，其实他们有很多种产品，但是由于店面比较小，所以他必须宣传单品，把单品宣传火了，其他产品才能吸引客流顺带消费，这点很重要。

做事情千万不能分散精力，如果他的店面叫冰淇淋加鸡排店，客户肯定不会记住他，因为他宣传两个点就等于一个都没有宣传，非常关键的第一点就是必须单点突破。

第二点：找到产品的最大差异化

如果我们聚焦到冰淇淋上，怎样才能强化店面的一个营销呢？我就问他，你所有的冰淇淋中最有卖点是哪一个呢？

他告诉我最有卖点还是那个玫瑰冰淇淋，因为他把冰淇淋做成了玫瑰花瓣型，比目前市场上所有的冰淇淋的外观都有特色。

而且玫瑰冰淇淋往往代表一个情感的象征，还带有故事性。我说那太棒了，你的店面就起名叫中华第一绝玫瑰冰淇淋。

为了把冰淇淋的这个卖点打到极致，我让他去生产一个全世界目前最大的玫瑰冰淇淋，他告诉我模具最大可以做到两米。

我说那你去生产一个长宽高为两米的大体积玫瑰冰淇淋，然后去申请吉尼斯纪录，再找当地的电视台来采访你。只要这个事件做成了，你这个店在柳州绝对是妇孺皆知，一夜爆红了。

只要人们都记住你是全世界最大的玫瑰冰淇淋的店，人们一定会到你店里面来品尝这个中华第一绝玫瑰冰淇淋。

未来所有的营销都会因为这句话而火，就是中华第一绝玫瑰冰淇淋，其他的营销问题都可以顺带的自动成功。

这就是我说的一个店面的营销。

第一点：做品类的减法，拿出一个单品来做爆款宣传。

第二点：找到产品的最大差异化，给产品制造一个无法抗拒的卖点宣传出去。

在营销上其实真的一点都不难，就是使用聚焦策略，找产品卖点做传播就成功了。

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